Ka ëmbëlsira që duken sikur kërkojnë duar të shkathëta dhe orë pune, por në të vërtetë janë thjeshtësi e kulluar. Klafuti me qershi është pikërisht i tillë - një ëmbëlsirë verore franceze që bëhet në një enë të vetme, pa brumë, pa zbukurime, dhe në tryezë duket si diçka shumë më e shtrenjtë seç kushtoi. Sekreti nuk është te përbërësit, por te tekstura: diçka mes petullës dhe flanit të dendur.

Përbërësit janë të thjeshtë dhe ndoshta i keni tashmë: 500 gramë qershi të pjekura, 3 vezë, 100 gramë sheqer, 80 gramë miell, 250 mililitra qumësht i plotë, 50 mililitra ajkë, 25 gramë gjalpë i shkrirë, vanilje dhe një majë kripë. Kaq është. Në recetën origjinale qershitë nuk u hiqen bërthamat - por nëse e bëni për mysafirë, më mirë hiqjani, që të mos ketë befasi.

Procedura është e lehtë: lani dhe shtrijini qershitë në një enë të lyer me yndyrë, ngrohni furrën në 180 gradë. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni miellin dhe kripën, pastaj qumështin, ajkën, vaniljen dhe gjalpin e shkrirë - përzierja duhet të jetë e lëngshme, si për petulla. Derdheni ngadalë mbi qershitë dhe pjekni 35 deri në 45 minuta.

Ja momenti kyç, ai që e ndan një klafuti të mirë nga një i thatë: mos e piqni tepër. Kur anët të ngrihen e të marrin ngjyrë të artë, ndërsa qendra ende lëkundet pak - është gati. Pikërisht ajo qendër pak e lëkundur jep teksturën kremoze afër flanit të dendur. Lëreni të pushojë pesëmbëdhjetë minuta, spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni. Kontrasti mes qershisë së lëngshme dhe përzierjes së mëndafshtë është e gjithë poenta - dhe e gjithë puna.