Becerikli eller ve saatlerce emek gerektiriyormuş gibi görünen, ama aslında saf sadelik olan tatlılar vardır. Kirazlı klafuti tam da öyledir - tek bir kapta, hamursuz, süslemesiz yapılan, sofrada maliyetinden çok daha pahalı görünen bir Fransız yaz tatlısı. Sır malzemelerde değil, dokuda: krep ile yoğun flan arası bir şey.

Malzemeler mütevazı ve muhtemelen zaten elinizde: 500 gram olgun kiraz, 3 yumurta, 100 gram şeker, 80 gram un, 250 mililitre tam yağlı süt, 50 mililitre krema, 25 gram eritilmiş tereyağı, vanilya ve bir tutam tuz. Hepsi bu. Orijinal tarifte kirazların çekirdekleri çıkarılmaz - ama misafirler için yapıyorsanız, sürpriz olmasın diye çıkarsanız iyi olur.

İşlem kolay: kirazları yıkayıp yağlanmış bir kaba dizin, fırını 180 dereceye ısıtın. Yumurtaları şekerle çırpın, un ve tuzu, ardından sütü, kremayı, vanilyayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin - karışım krep hamuru gibi akışkan olmalı. Yavaşça kirazların üzerine dökün ve 35 ila 45 dakika pişirin.

İşte kilit an, iyi bir klafutiyi kurusundan ayıran an: fazla pişirmeyin. Kenarlar kabarıp altın rengini aldığında, ortası hâlâ hafifçe sallandığında - hazırdır. İşte o hafif sallanan orta, yoğun flana yakın o kremamsı dokuyu verir. On beş dakika dinlendirin, pudra şekeri serpip servis edin. Sulu kiraz ile ipeksi karışım arasındaki karşıtlık bütün mesele - ve bütün emek.