Flan me kafe duket si një ëmbëlsirë për të cilën të duhet mjeshtëri, por në të vërtetë kërkon vetëm durim dhe një hollësi që shumëkush e anashkalon. Sekreti nuk është te një përbërës i shtrenjtë, por te mënyra e pjekjes - dhe pikërisht kjo e ndan flanin e mëndafshtë nga ai plot vrima.

Për karamelin ju duhen 100 gramë sheqer i bardhë, tri lugë ujë dhe disa pika lëng limoni. Për vetë flanin: 5 vezë, 100 gramë sheqer, 400 mililitra qumësht dhe 100 mililitra kafe. Pak përbërës, rezultat i madh - siç ndodh zakonisht me ëmbëlsirat klasike.

Së pari bëhet karameli: sheqeri, uji dhe limoni ngrohen në zjarr të ulët derisa të fillojnë të errësohen, e pastaj derdhen menjëherë në kallëp për të veshur fundin dhe anët. Në një enë të veçantë rrahen vezët, sheqeri, qumështi dhe kafja derisa të bashkohen plotësisht - por pa i rrahur tepër, sepse pikërisht kjo e prish hollësinë e teksturës. Përzierja derdhet mbi karamel.

Dhe tani ajo hollësia kyçe: flani piqet në banjë mari, me nxehtësi indirekte. Kallëpi vendoset në një enë më të madhe me ujë dhe piqet 40 deri 45 minuta në 165 gradë. Nxehtësia indirekte është arsyeja pse flani del i lëmuar dhe nuk çahet - pjekja e shpejtë, e drejtpërdrejtë është pikërisht ajo që e shkatërron. Pas pjekjes ftohet, pastaj lihet disa orë në frigorifer para se të përmbyset.

Shërbehet vetëm ose me pak salcë qumështi ose akullore. Asgjë e komplikuar, asgjë e shtrenjtë - vetëm të kuptuarit se disa gjëra nuk e durojnë nguten. Si shumë gjëra në kuzhinë, edhe në jetë.