Kahveli flan, ustalık gerektiren bir tatlı gibi görünür, ama aslında yalnızca sabır ve çoğu kişinin atladığı küçük bir ayrıntı ister. Sır pahalı bir malzemede değil, pişirme biçimindedir - ve ipeksi bir flanı deliklerle dolu olandan ayıran da tam olarak budur.

Karamel için 100 gram beyaz şeker, üç yemek kaşığı su ve birkaç damla limon suyu gerekir. Flanın kendisi için: 5 yumurta, 100 gram şeker, 400 mililitre süt ve 100 mililitre kahve. Az malzeme, büyük sonuç - klasik tatlılarda genelde olduğu gibi.

Önce karamel yapılır: şeker, su ve limon kısık ateşte koyulaşmaya başlayana kadar ısıtılır, ardından tabanı ve kenarları kaplaması için hemen kalıba dökülür. Ayrı bir kapta yumurtalar, şeker, süt ve kahve tamamen birleşene kadar çırpılır - ama aşırı çırpmadan, çünkü dokunun inceliğini bozan tam da budur. Karışım karamelin üzerine dökülür.

Ve işte o can alıcı küçük ayrıntı: flan benmari usulü pişirilir, dolaylı ısıyla. Kalıp, içinde su olan daha büyük bir kabın içine konur ve 165 derecede 40 ila 45 dakika pişer. Flanın pürüzsüz çıkmasının ve çatlamamasının nedeni dolaylı ısıdır - hızlı, doğrudan pişirme onu mahveden şeyin ta kendisidir. Piştikten sonra soğutulur, ters çevrilmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Tek başına ya da biraz krema veya dondurmayla servis edilir. Karmaşık bir şey yok, pahalı bir şey yok - sadece bazı şeylerin acele kaldırmadığını anlamak. Mutfaktaki pek çok şey gibi, hayatta da.