Gatimi me avull: brokoli 8-10 minuta, peshku i bardhë 3-4 - dhe rregulli që uji të mos e prekë kurrë ushqimin

Gatimi me avull është më i vjetër se çdo kuzhinë moderne. Kultura të ndryshme me shekuj kanë gatuar kështu, me enë balte, gjethe ose shporta bambuje të vendosura mbi ujë që vlon. Rezultati është ushqim pa vaj dhe yndyrë të shtuar, me pak kalori - e pa sakrifikuar shijen dhe teksturën. Nëse për ty „me avull“ do të thotë perime spitalore pa shije, problemi nuk është te teknika, por te minutat.

Pse është më e shëndetshme

Ushqimi me avull përtypet dhe tretet më lehtë, gjë që është përparësi për njerëzit me probleme stomaku, për fëmijët dhe për të moshuarit. Pa yndyrë dhe i gatuar në lëngun e vet, është i shkëlqyer për këdo që dëshiron të dobësohet ose ka kolesterol të lartë. Perimet e ruajnë ngjyrën më të fortë, e bashkë me të edhe më shumë lëndë ushqyese - te shumë ushqime edhe fuqinë antioksiduese. Parimi është i thjeshtë: avulli nga një lëng që vlon, më shpesh uji, i gatuan ushqimet e vendosura mbi të në një enë me vrima.

Çfarë të vendosësh në avullore

Perime, patate dhe zhardhokë të tjerë, misër, bizele, madje edhe fruta. Por edhe peshq me mish të plotë, fruta deti, mish pule dhe gjeldeti, copa të caktuara derri ose viçi. Më së miri dalin mishrat pa yndyrë, veçanërisht mishi i bardhë - mbeten të lëngshëm dhe të butë, e nëse do më shumë shije, marinoji paraprakisht. Disa e gatuajnë mishin së pari me avull, e pastaj e skuqin shkurt në zjarr të fortë në tigan ose vok. Në kuzhinat aziatike me avull gatuhen edhe vezë të plota, me teksturë mëndafshi, e atje me avull bëhen edhe sanduiçët bao, petullat e mbushura dhe dim sum.

Pajisjet: nga bambuja te furra

Ka shporta inoksi me vrima që vendosen mbi tenxhere me ujë që vlon, avullore prej bambuje, plastike ose silikoni, si dhe kullesë që i përshtaten tenxheres. Ka edhe avullore elektrike me disa enë njëra mbi tjetrën, robotë kuzhine dhe furra me funksion avulli. Te shporta ose bambuja, procedura është: ujë i mjaftueshëm në tenxhere, vlon, vendos ushqimin, kapakun dhe pret. Në mikrovalë - pak ujë, copa të njëtrajtshme dhe kapak i përshtatshëm për pajisjen. Në furrë të zakonshme - ngrohe, në fund vendos një tavë rezistente ndaj nxehtësisë me ujë të ngrohtë, ushqimin në skarë mbi të pa e prekur ujin, mbyll dhe kujdes që uji të mos avullojë plotësisht.

Minutat që bëjnë dallimin

Çdo ushqim ka kohën e vet. Nëse gatuan në mënyrë tradicionale, orientohu kështu:

• patate, karrota dhe kungull: 10-12 minuta
• brokoli, lulelakër, groshë të njoma: 8-10 minuta
• peshk i bardhë në copa ose fileto: 3-4 minuta, i plotë: 8 minuta
• peshk i madh i plotë: 20-25 minuta
• gjoks pule ose gjeldeti: 25 minuta
• oriz: 30 minuta
• fileto derri ose viçi: 15-20 minuta

Rregullat që askush nuk t'i ka thënë

Uji mund të aromatizohet - me verë, erëza, bimë, lëkurë agrumesh, ose në vend të ujit mund të përdorësh supë. Uji nuk guxon kurrë ta prekë ushqimin, por duhet të jetë mjaftueshëm që të japë avull: nëse ushqimi është i zhytur, ti në fakt po e zien. Kripa dhe vaji nuk vihen para gatimit, por pas tij, bashkë me uthullën, erëzat dhe bimët e freskëta. Radha është e rëndësishme: kur vendos disa enë njëra mbi tjetrën, ushqimet më të forta shkojnë poshtë, më afër burimit të nxehtësisë, e të butat lart. Peshku i mbështjellë në letër pjekjeje ose fletë alumini me disa vrima mbetet i fortë dhe ka më pak erë. Mos e grumbullo ushqimin - avulli duhet të arrijë te gjithçka njësoj. Dhe avulloren laje mirë pas çdo përdorimi, që të mos mbetet erë.

Avulli është i shkëlqyer edhe për ngrohjen e mishit, orizit ose makaronave, gjithçkaje që nuk është skuqur më parë. Disa minuta më shumë mund ta ndryshojnë plotësisht teksturën dhe shijen, prandaj teknika duket e vështirë. Nuk është. Kërkon vetëm të shikosh orën, e jo tenxheren.