„MasterChef"-i spanjoll ka nxjerrë një libër të ri gatimi - „Drekë në familje", një përzgjedhje recetash që lexohen lehtë, gatuhen në shtëpi dhe i kanë të gjithë në kujtesën kolektive. Mes tyre një që në Ballkan do të tingëllojë veçanërisht fort - kroketat e gjyshes, bërë nga mishi i mbetur i zier.

Ideja është e thjeshtë dhe shumë e vjetër-ballkanike - mos i hidh mbetjet. Nga mishi i djeshëm i lopës ose i pulës, plus një thelb hudhre, pak miell, qumësht, arrëmyshk - dhe sonte në tryezë del diçka që duket sikur është gatuar fresk.

Përbërësit për recetën origjinale: 100 gramë miell, një litër qumësht i plotë, një thelb hudhre, një vezë, mish i mbetur i zier (i përzier lopë dhe pulë), bukë e thërrmuar, arrëmyshk, vaj ulliri, kripë.

Procedura në hapa. E para - hudhra grihet imët dhe skuqet në vajin e ullirit. Shtohet mielli dhe trazohet. Pastaj derdhet ngadalë qumështi, duke trazuar vazhdimisht - del një bazë e trashë beshamel. Kripet dhe shtohet arrëmyshku.

Hapi i dytë - mishi i grirë i zier shtohet në masën e trashë. Gatuhet edhe 15 minuta. Pastaj lihet në frigorifer të ftohet plotësisht. Pa masë të ftohur nuk mund të formohen kroketat.

Hapi i tretë - masa e ftohur formohet në forma sa gishti, lagen në vezë të rrahur, pastaj rrokulliset në bukë të thërrmuar. Skuqet në vaj të nxehtë. Gati.

Truk-detaji - brumi duhet të jetë i trashë por i lëmuar, pa kokrra. Nëse është shumë i hollë - kroketat shpërbëhen në vaj. Nëse është shumë i trashë - humbasin teksturën. Kjo është arsyeja pse gjyshet i bënin më mirë - kishin një ndjenjë që asnjë recetë nuk mund ta përcjellë.

Parimi „nga mbetja - darka" nuk është spanjoll, nuk është italian, nuk është ballkanik. Është parimi i të gjithëve që kanë jetuar në shtëpi ku asgjë nuk hidhet. Pra, është edhe yni.