Darka e dasmës për dyqind të ftuar është projekt logjistik - me preciziozitet thuajse ushtarak. Ekspertët e kateringut nga shtëpitë mikpritëse evropiane kanë listën e gjellëve që kurrë nuk duhet të dalin në tryezën e dasmës. Jo sepse nuk janë të shijshme - por sepse në këtë mjedis specifik krijojnë probleme. T'i shohim.

E para - tartari si gjella kryesore. Shumë të ftuar refuzojnë mishin e papjekur, sidomos më të moshuarit. "Jo gjithçka funksionon njësoj mirë në kontekstin e dasmës", deklaron përfaqësuesi i Gourmet Catering. Në dasmë askush nuk do të jetë i uritur sepse ushqimi ishte "aventurës".

E dyta - frutat e detit të plota për koktej. Gaforrja me kthetra, karkalecat me kokë, guackat me lëvozhgë - të gjitha këto janë të ndërlikuara për ngrënie në këmbë. Pa tryezë, pa pajisjet, pa vend për pecetë. Rezultat - rrobat ndoten, duart bëhen me yndyrë, e të ftuarit të frustruar.

E treta - përbërës me erë intensive. Hudhër e papjekur, qepë e papjekur, ose djath i pjekur me erë të fortë - përbërës klasikë problematikë. Dasma do të thotë edhe fotografi nga afër, edhe përqafime me të afërm. Askush nuk do të kujtohet për frymëmarrjen.

E katërta - mish qengji i rëndë me salcë për darkë vere. "I rehatshëm, elegant dhe i menduar për të gjithë të ftuarit" - ky është parimi, vë në dukje Virginia Domingez nga Alfonso Catering. Ushqim i rëndë në 30 gradë është gabim në planifikim, jo në kuzhinë.

E pesta - oriz ose makarona për darkë. Këto funksionojnë për terminin e drekës, por për darkë dasme ndihen si darkë e plotë, e pastaj vjen pjata kryesore - dhe të ftuarit ngopur paraprakisht.

E gjashta - gjellë me sepia të zezë. Kulinarisht shkëlqyese, fotogjenikisht katastrofë. Dhëmbët mbeten të zinj gjithë ditën. Në ngjarjen më të fotografuar të jetës - kjo nuk është variantë.

E shtata - tepër kocka. Peshq me shumë kocka të vogla, brinjë me kockë, çdo lloj pune dore me krëhër. Nuk janë elegante, nuk janë të rehatshme, dhe shpërqendrojnë vëmendjen nga të ftuarit e tjerë dhe nga dolltë.

E teta - ushqim që hahet me duar. Krahët e pulës, brinjë, burger - menaxherët e shtëpive mikpritëse i konsiderojnë të papranueshëm në dasma. "I shijshëm është, por mund të jetë problem", përmbledh Oscar Salmeron Hover nga Estribo Catering.

Në Ballkan dasma është institucion - ushqimi është sinjal i pozitës së familjes. Gabimet e menysë askush nuk i harron. Dhe pikërisht prandaj lista e asaj që nuk duhet është më e rëndësishme se lista e asaj që duhet.