„Huevos Benediktinos" - doručak koji turski hoteli zovu „američki", a u samoj Americi se smatra vrhuncem branč kuhinje. Poširana jaja vrz tosta, sa kadifenom holandez sosom. Izgleda jednostavno. Nije.

Tajna ovog recepta leži u dve stvari: savršeno poširano jaje i emulgiran sos koji ne „puca". Ako jedno od dve ne uspe, ceo obrok postaje tužna tigana. Zato top-gotvači kao Gordon Remzi, Dani Garsija i Heston Blumental imaju svoje varijante - ali svi se slažu u jednom faktu: kontrola temperature je sve.

Za 4 porcije potrebno vam je: 4 jaja, malo octa, so i biber. Za holandez sos: 3 žumanca, 150 grama bistre putera, jedna kašika vode, jedna kašika soka od limuna po želji, i so. Kao dodatak: losos, bekon ili avokado - izbor je na vas.

Postupak: zagrejte vodu (ne vrelu!) sa octom, napravite vir kašikom, potom stavite jaje u sredinu. Tri minuta po parče. Izvadite i isušite. Sos: žumanca se mešaju u pariskoj kupi, dodavate vodu, stavate kupu nad toplu vodu (ne da dodira), i polako, mnogo polako, dodavate toplu bistru puter dok mešate. Na kraju - limun, so, biber. Tost, jaje, sos - tri sloja, luk-per kao dekoracija. Zato što izgleda dobro.

Pitanje je da li je ovaj doručak deo balkanske jutrenje rutine. Nije. Kod nas se jade na stojeću, sa kafom u jednoj ruci i torbom za pazar u drugoj. Ali za sab-nedelju, kada nikud ne moraš da ideš i imaš petnaest minuta za sebe - ovaj recept je doručak-događaj. I u razliku od onoga što vam industrija prodaje kao „branč na nivo", tu nema nijednog priloga po 8 evra. Samo jaja, puter, tost.