„Хуевос Бенедиктинос” – појадок што турските хотели го викаат „американски”, а во самата Америка се смета за врв на бранч кујната. Поширани јајца врз тост, со кадифена холандез сос. Изгледа едноставно. Не е.

Тајната на овој рецепт лежи во две работи: совршено поширано јајце и емулгиран сос што не „пука”. Ако едно од двете не успее, целиот оброк станува тажна тенџера. Затоа топ-готвачи како Гордон Ремзи, Дани Гарсија и Хестон Блументал имаат свои варијанти – но сите се согласуваат во еден факт: контролата на температурата е сè.

За 4 порции ви требаат: 4 јајца, малку оцет, сол и пипер. За холандез сосот: 3 жолчки, 150 грама бистра путер, една лажица вода, една лажица сок од лимон по желба, и сол. Како додаток: лосос, бекон или авокадо – изборот е на вас.

Постапката: загрејте вода (не вре!) со оцет, направете виор со лажицата, потоа ставете го јајцето во средината. Три минути по парче. Извадете и исушете. Сосот: жолчките се мешаат во париска купа, додавате вода, ставате купата над топла вода (не да допира), и полека, многу полека, додавате топла бистра путер додека мешате. На крај – лимон, сол, пипер. Тостот, јајцето, сосот – три слоја, лук-пер како декорација. Затоа што изгледа добро.

Прашање е дали овој појадок е дел од балканската утрешна рутина. Не е. Кај нас јаде се на стоење, со кафе во едната рака и торба за пазарот во другата. Но за саб-неделата, кога никаде не мораш да одиш и имаш петнаесет минути за себе – овој рецепт е појадок-настан. И во разлика од она што индустријата ви го продава како „бранч на ниво”, тука нема ниту еден прилог по 8 евра. Само јајца, путер, тост.