Leto je sezona kada najmanje jedemo i najviše se krećemo. Dnevna aktivnost raste za oko trideset odsto - više hodanja, više plivanja, više stajanja - a u isto vreme ručak se svodi na hladnu supu i parče lubenice. To nije laka ishrana. To je rupa u računici koju telo naplaćuje u septembru.

Nutricionistkinja Paloma Kintana formuliše problem na način koji ne ostavlja prostor za pregovaranje: „Proteini su cigle kojima gradimo organizam. Nije to sastojak samo za sportiste, to je sastojak za bolje življenje.” Zvanični minimum je 0,8 grama po kilogramu telesne težine dnevno. Funkcionalna preporuka za odraslog koji se kreće dvostruko je viša - od 1,2 do 2 grama po kilogramu.

Posle četrdesete godine računica se menja. Mišićna masa počinje prirodno da opada, a potreba za proteinom raste upravo kada apetit slabi. To je kombinacija koju niko ne objavljuje u letnjim tekstovima o detoksikaciji.

Greška koju Kintana najčešće viđa nije nedovoljan protein sam po sebi, nego zamena celog obroka nečim što izgleda zdravo. Gaspačo, hladna supa, krem-supa od povrća. Sve je to dobro kao prilog i katastrofalno kao glavno jelo. Njeno pravilo je kratko: u svakom glavnom obroku mora da postoji jasan izvor proteina.

Izvori životinjskog porekla - jaja, riba, morski plodovi, meso i mlečni proizvodi - imaju bolju iskoristljivost u telu. Biljni izvori funkcionišu, ali traže planiranje da bi se pokrili B12, gvožđe i cink. To nije ideološko pitanje, to je pitanje spiska za pijacu.

I tu dolazi rečenica zbog koje ceo tekst uopšte vredi: „Da ne padnemo u grešku da verujemo da će mišić rasti sam ako unosimo dovoljno proteina.” Protein je materijal. Materijal se ne gradi sam. Potreban je stimulus - vežbe snage nekoliko puta nedeljno, inače cigle ostaju u dvorištu.

Praktično, to znači držati pri ruci stvari koje ne traže kuvanje: kuvana jaja, konzerviranu ribu, pasulj. I paziti na proizvode sa natpisom „obogaćeno proteinom”, koji najčešće prodaju etiketu, a ne sastav. Čitanje sastava traje deset sekundi. Verovanje pakovanju traje celu sezonu.