Salmoreho je andaluzijski rodjak gaspaca - gušci, kremastiji, zasitniji. Ali ova letnja verzija zamenjuje najvazniji sastojak: umesto hleba i paradajza, u centru je avokado. Rezultat je hladna supa koja se pravi bez sporeta, za deset minuta, a izgleda kao da ste se trudili ceo dan.

Potrebno vam je: 2 zrela avokada, 2 tvrdo kuvana jajeta, jedna zelena italijanska paprika, pola krastavca, cen belog luka, 25 ml seri sirceta, 50 ml maslinovog ulja i so. To je sve. Nijedno kuvanje, nijedno pranje serpe.

Tajna je u redosledu blendiranja, i upravo tu vecina gresi. Prvo izblendirajte kuvana jaja sa maslinovim uljem dok se lako ne zgusne - jaje ovde deluje kao prirodno lepilo koje daje kremastost. Zatim dodajte papriku, krastavac i beli luk, pa izblendirajte fino. Na kraju ubacite avokada, sirce i so i blendirajte na maksimum. Ohladite bar 30 minuta; za jos svilenkastiju teksturu, dodajte dve-tri kockice leda.

Nekoliko saveta koji dele dobru verziju od odlicne. Izvadite srednji klicin deo belog luka - on ubrzava oksidaciju i supa brze potamni. Pokrijte je folijom koja dodiruje povrsinu, da ne pocrni. I pojedite je u roku od dva dana. Vrhunski spanski kuvari dodaju limetu i korijandar, ili poslednji mlaz maslinovog ulja da zadrze zelenu boju. Posluzite sa rendanim zumancetom i, ako zelite, parcetom prsute. Letnji obrok koji trazi vise frizidera nego truda - upravo kakav treba na 35 stepeni.