Kada napolju peče, poslednje što želiš je da stojiš kraj upaljenog šporeta. Zato je ovaj tartar od tune sa avokadom i mangom rešenje koje se svako leto ponovo traži - svež, bez kuvanja, a izgleda kao da je izašao iz restorana.

Tajna je u kvalitetu tune. Budući da riba ostaje sirova, mora da bude sveža, za konzumiranje sirova - to nije mesto za kompromis. Trebaće vam oko 250 grama filea od tune, jedno avokado, polovina manga, sok od limuna, maslinovo ulje, susamovo ulje, soja sos, so, biber i susam (beli i crni) za dekoraciju.

Prvo se priprema tuna. Isecite je na sitne, ravnomerne kocke oštrim nožem, stavite ih u činiju i prelijte susamovim uljem, kašikom maslinovog ulja i soja sosom. Začinite solju i biberom, promešajte nežno, pokrijte i ostavite u frižideru da odstoji dok pripremate ostale sastojke.

Avokado se seče na kocke i začinjava sa malo soli, kašikom maslinovog ulja i sokom od limuna - limun ovde nije samo za ukus, nego i da ne potamni. Mango takođe na sitne kocke. Ovde se igra sa ravnotežom: masno avokado, slatki mango i slana tuna su tri ukusa koji celo jelo drže interesantnim.

Za serviranje, najlepše je sa metalnim prstenom za oblikovanje. Na dno se ređaju kocke avokada, zatim mešavina od tune i manga, i prsten se pažljivo vadi da ostane uredna kula. Odozgo se posipa belim i crnim susamom i sitno seckanim mladim lukom. Rezultat je obrok koji izgleda impresivno, a traži nula minuta kraj šporeta - tačno ono što leto nagrađuje.