Wenn es draußen brennt, ist das Letzte, was du willst, neben einem heißen Herd zu stehen. Deshalb ist dieses Thunfisch-Tatar mit Avocado und Mango eine Lösung, zu der man jeden Sommer zurückkehrt - frisch, ohne Kochen, und sieht aus, als käme es aus dem Restaurant.

Das Geheimnis liegt in der Qualität des Thunfischs. Da der Fisch roh bleibt, muss er frisch, roh verzehrbar sein - hier ist kein Platz für einen Kompromiss. Du brauchst etwa 250 Gramm Thunfischfilet, eine Avocado, eine halbe Mango, Zitronensaft, Olivenöl, Sesamöl, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Sesam (weiß und schwarz) zur Dekoration.

Zuerst wird der Thunfisch vorbereitet. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel, gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit Sesamöl, einem Löffel Olivenöl und Sojasoße. Würze mit Salz und Pfeffer, rühre vorsichtig um, decke ab und lass ihn im Kühlschrank ziehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.

Die Avocado wird in Würfel geschnitten und mit etwas Salz, einem Löffel Olivenöl und Zitronensaft gewürzt - die Zitrone ist hier nicht nur für den Geschmack, sondern auch, damit sie nicht braun wird. Die Mango ebenfalls in kleine Würfel. Hier ist es ein Spiel mit dem Gleichgewicht: die fettige Avocado, die süße Mango und der salzige Thunfisch sind die drei Aromen, die das ganze Gericht interessant halten.

Zum Anrichten ist es am schönsten mit einem Metallring zum Formen. Auf den Boden schichtest du die Avocadowürfel, dann die Mischung aus Thunfisch und Mango, und der Ring wird vorsichtig abgehoben, damit ein ordentlicher Turm bleibt. Obenauf streust du weißen und schwarzen Sesam und fein gehackte Frühlingszwiebel. Das Ergebnis ist eine Mahlzeit, die beeindruckend aussieht und null Minuten am Herd verlangt - genau das, was der Sommer belohnt.