Usta eli ister gibi görünen, ama aslında yalnızca sabır isteyen tatlılar vardır. Pavlova tam da öyledir - bulut kadar hafif, dışı çıtır, içi yumuşak, krema ve taze meyveyle süslü. Adını Rus balerin Anna Pavlova'dan alıyor; onu yarattıklarında bale tütüsünü taklit etmek istemişler. Avustralya ve Yeni Zelanda bugüne dek onu ilk kimin icat ettiği konusunda tartışır; bu da tek başına ne kadar değerli olduğunu gösterir.

Sır malzemelerde değil, bir dakikalık dikkatte. Taban için oda sıcaklığında 4 yumurta akı, 250 gram şeker, birer çay kaşığı mısır nişastası, sirke (ya da limon suyu) ve vanilya gerekiyor. Yumurta akları yumuşak tepecikler oluşana dek çırpılır, sonra şeker yavaş yavaş eklenir - karışımı parlak ve dengeli kılan tam da bu kademeli ekleme. Sonunda nişasta, sirke ve vanilya nazikçe karıştırılır.

Pişirme kâğıdı üzerinde yaklaşık 20 santimetrelik bir daire şekillendirilir ve 120 derecede yaklaşık 60 ila 75 dakika pişirilir. En önemli adım, herkesin acele ettiği adım: pişirmeden sonra fırın kapatılır ve pavlova içeride, kapak açılmadan soğumaya bırakılır. Böylece çatlamaz ve çökmez. Sirke içini kremamsı tutar, nişasta ona yapı verir.

Krema basit - en az yüzde 35 yağ oranına sahip 250 mililitre krema, bir kaşık pudra şekeriyle çırpılır. Üstüne taze meyve gelir: çilek, kivi, yaban mersini, mango ya da çarkıfelek. Ustalardan bir tavsiye: ekşi meyve, tatlının fazla ağır gelmemesi için tatlılığı bilerek kırar. Ve son bir kural - pavlova buzdolabına konmaz; ancak servisten hemen önce birleştirilir. Hepsi bu. Saatlerce uğraşmışsınız gibi görünür, oysa yalnızca doğru biçimde beklemişsinizdir.