Me dekada na thonë të njëjtën: qumështi i yndyrshëm është armiku, blej të skremuar. Breza të tërë në Maqedoni mbetën me ndjesinë se qumështi i plotë është mëkat, kurse i skremuari - zgjedhja e shëndetshme. Tani shkenca po e kthen ngadalë pllakën, dhe pyetja është pse na shitën kaq gjatë të kundërtën.

Nutricionistët shpjegojnë se provat prej kohësh nuk janë në anën e frikës nga yndyrat. Sipas një rishikimi sistematik të Universitetit Laval, njerëzit që konsumojnë produkte qumështi të plota nuk kanë më shumë mbipeshë, diabet apo sëmundje të zemrës se ata që pinë të skremuar. Yndyrat në qumësht, thonë, nuk janë as për së afërmi aq të dëmshme sa na bindnin.

Dallimi midis tri versioneve - i plotë, gjysmë i skremuar dhe i skremuar - është më i vogël nga sa mendoni. Të tria përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi proteinash, kalciumi dhe mikronutrientësh. Dallimi i vetëm i vërtetë është te yndyrat: i ploti ka rreth 3,5 përqind, gjysmë i skremuari 1,5 deri 2, kurse i skremuari pothuajse zero. Kaq është - pjesa tjetër ishte marketing.

Ka edhe një detaj që rrallë e përmendin: yndyra e qumështit përmban një përzierje të ndërlikuar prej mbi 400 acidesh yndyrore të ndryshme. Acidi butirik ka veti kundërinflamatore dhe dobi për shëndetin e zorrëve. Acidi linoleik i konjuguar, në studime eksperimentale, ka treguar efekte mbi përbërjen e trupit. Kurse acidet yndyrore me zinxhir tek lidhen me rrezik më të vogël nga diabeti i tipit 2. Kur e skremon qumështin, nuk hedh vetëm kalori - hedh edhe vitaminat e tretshme në yndyra (A, D, E dhe K).

A do të thotë kjo se të gjithë duhet menjëherë të kalojmë te i ploti? Jo krejt. Nëse qëllimi yt është më pak kalori, i skremuari ende ka kuptim. Por nëse nuk ke arsye të numërosh kaloritë, nuk ka as arsye të privohesh nga shija dhe ushqyeshmëria e qumështit të plotë. Një gotë qumësht i plotë të ngop më shumë se një gotë qumësht i skremuar i ujshëm - dhe trupi i thith më lehtë vitaminat.

Mësimi nuk është „pi të yndyrshëm" as „pi pa yndyrë". Mësimi është se një këshillë ushqimore që na e servirën me dekada si të vërtetë absolute doli të ishte tejet e thjeshtëzuar. Herën tjetër kur dikush të thotë se diçka është „e pashëndetshme", ia vlen të pyesësh - sipas cilës studie, dhe që kur?