Ekziston një salcë makaronash me katër përbërës, gati për 45 minuta dhe me një metodë kaq të thjeshtë sa edhe fëmijët e mbajnë mend. Quhet "Salca e domateve e Marcella Hazan". Ekziston që nga viti 1973. Jennifer Garner sapo njoftoi se kjo është pasta e saj e preferuar. Dhe interneti menjëherë u zhyt sërish në një debat që zgjat 50 vjet: a është kjo një salcë "tepër e thjeshtuar" apo e përsosur?

Marcella Hazan (1924-2013) ishte një kuzhiniere italiane që në vitet '70 u shpërngul në Nju Jork dhe me librin "The Classic Italian Cook Book" u mësoi amerikanëve se ushqimi italian nuk është spageti-bolognese me keçap. Receta për salcën e domateve ishte në atë libër. Njerëzit e shkruan si shumë e thjeshtë dukshëm dhe nuk i kushtuan vëmendje me vite. Pastaj rrjetet sociale e ringjallën.

Çfarë të duhet:

• 500 ml (ose një kanace) domate të konservuara, varianti i ashpër "pelati" me lëngun - jo të freskëta
• 75 gramë gjalpë (jo vaj ulliri, jo margarinë)
• 1 qepë, e qëruar dhe e prerë në gjysmë (jo e copëtuar!)
• kripë sipas shijes

Metoda: vendosi domatet në një tenxhere të thellë në temperaturën më të ulët. Me një pirun shtypi domatet pak, jo deri në pure. Shto gjalpin dhe qepën e prerë në dy. Gatuaj saktësisht 45 minuta në temperaturën më të ulët të mundshme, pa kapak, pa përzier tepër - dy ose tri herë gjatë gatimit mjafton. Pas 45 minutash - hiq qepën. (Mund ta hash si meze, askush s'po të shikon.)

Pse funksionon? Domatet shkrihen në gjalpë, qepa lëshon një ëmbëlsi të butë që tretet në salcë pa lënë teksturë, dhe temperatura e ulët lejon të avullojë vetëm uji i tepërt - jo aroma. Hazan e përshkroi si "salca më e thjeshtë me shijen më të pastër të domates". Garner tha: "I bën të lumtur të gjithë." Lexuesi ballkanik do të njohë se kjo ide - e thjeshtë, e ngadalshme, pa përbërës të tepruar shumëngjyrësh - është e njëjta që ndoqi gjyshja. Vetëm patëm fatin ta trashëgojmë. Tani shitet si "recetë revolucionare" në Instagram.