Постои сос за паста со четири состојки, готов за 45 минути и со толку едноставен метод што го паметат и децата. Се вика „Сос од домати на Марчела Хазан”. Се прави од 1973 година. Џенифер Гарнер штотуку објави дека е тоа нејзината омилена паста. И веднаш интернетот повторно се завлече во дискусија која траe веќе 50 години: дали ова е „превисоко поедноставен” сос или совршен?

Марчела Хазан (1924-2013) беше италијанска готвачка која во седумдесеттите се пресели во Њујорк и со книгата „The Classic Italian Cook Book” ги научи Американците дека италијанската храна не е спагети-болоњез со кечап. Рецептот за сос од домати беше во таа книга. Луѓето го напишаа како проста наводно и не му обрнаа внимание години. А потоа социјалните мрежи го воскреснаа.

Што ти треба:

• 500 мл (или една конзерва) конзервирани домати, шкарт-варијанта „пелати” со сокот – не свежи
• 75 грама путер (не маслиново масло, не маргарин)
• 1 кромид, олупен и преполовен (не сечкан!)
• сол по вкус

Метод: ставете ги доматите во длабок длабок тенџере, на минимална температура. Со виљушка ги изгмечете доматите малку, не до пире. Додадете го путерот и кромидот пресечени на две. Готвите точно 45 минути на најниска можна температура, без поклопец, без да мешате прекумерно – двапати или трипати за време на готвењето е доволно. По 45 минути – тргнете го кромидот. (Можете да го изедете како закуска, никој не гледа.)

Зошто работи? Доматите се распаѓаат во путерот, кромидот ослободува благ слаткиш кој се топи во сосот без да остави текстура, а ниската температура дозволува да испари само вишокот вода – не и арома. Хазан го опишала како „наједноставниот сос со најчист вкус на домат”. Гарнер кажа: „Среќава секого.” Балкански читател ќе препознае дека таа идеја – проста, бавна, без претерано шарени состојки – е иста како бабиниот сос од домати. Само што имавме среќа да го наслисавме. Сега се продаде како „revolutionary recipe” на Instagram.