Dört malzemeli, 45 dakikada hazır olan ve çocukların bile hatırlayabileceği kadar basit yöntemle yapılan bir makarna sosu var. Adı "Marcella Hazan'ın domates sosu". 1973'ten beri var. Jennifer Garner az önce bunun favori makarnası olduğunu açıkladı. Ve internet derhal 50 yıldır süren bir tartışmaya yeniden çekildi: bu "aşırı basitleştirilmiş" bir sos mu, yoksa mükemmel mi?

Marcella Hazan (1924-2013), 1970'lerde New York'a taşınan ve "The Classic Italian Cook Book" kitabıyla Amerikalılara İtalyan yemeğinin ketçaplı spagetti-bolonez olmadığını öğreten İtalyan bir aşçıydı. Domates sosu tarifi o kitaptaydı. İnsanlar onu aldatıcı basit olarak yazdı ve yıllarca görmezden geldi. Sonra sosyal medya onu canlandırdı.

İhtiyacın olan:

• 500 ml (veya bir konserve) konserve domates, kaba "pelati" çeşidi suyuyla birlikte - taze değil
• 75 gram tereyağı (zeytinyağı değil, margarin değil)
• 1 soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş (doğranmamış!)
• tat için tuz

Yöntem: domatesleri minimum sıcaklıkta derin bir tencereye koyun. Çatalla domatesleri hafifçe ezin, pürelemeyin. Tereyağını ve ikiye bölünmüş soğanı ekleyin. Mümkün olan en düşük ateşte kapaksız, fazla karıştırmadan tam 45 dakika pişirin - tüm pişme süresince iki veya üç karıştırma yeterli. 45 dakika sonra - soğanı çıkarın. (Onu atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz, kimse bakmıyor.)

Neden işliyor? Domatesler tereyağında eriyor, soğan yumuşak bir tatlılık salıyor ki sosun içinde doku bırakmadan eriyor, ve düşük ısı sadece fazla suyu buharlaştırır - aromayı değil. Hazan bunu "en saf domates tadıyla en basit sos" olarak tanımladı. Garner dedi ki: "Herkesi mutlu eder." Balkanlı okuyucu bu fikri tanıyacak - basit, yavaş, abartılı malzemeler olmadan - büyükannenin takip ettiği aynı fikir. Sadece miras alma şansımız oldu. Şimdi Instagram'da "devrimci tarif" olarak satılıyor.