Kokice imaju lošu reputaciju. U bioskopu - utopljene u puter, šecer i so. U marketima - mikrotalasne kesice pune sa konzervansima i aromama. Zato vest da nutricionisti preporucuju kokice kao deo balansirane ishrane zvuci skoro kao provokacija. Ali kad se procita podetaljno - ne radi se o tome da li su kokice zdrave, vec kako se prave.

Selena Sains iz spanskog centra „Naturae Nutrición" objašnjava da kljuc nije u kokicama samima po sebi, vec u kontekstu. Kokice napravljene sa vazduhom, bez ulja i bez secera - imaju oko 30 kalorija po solji. Jedna normalna porcija od tri solje - 100 do 150 kalorija. Iste kokice u bioskopu, utopljene u puter - mogu da predju 1.000 kalorija. Isto zrno, dva sasvim razlicita proizvoda.

Šta kokice zaista imaju, i šta ne bi bilo smesno ocekivati: polifenoli, ferulinska kiselina, vitamin E. Antioksidansi koji pomazu protiv oksidativnog stresa i upala. Zbog niskog sadrzaja vode, te koncentracije su vece u kokicama nego u mnogim voćkama ili povrcu. Samo što nutricionisti ne kazu da treba zameniti voće - oni kazu da ako jedeš nešto što nije voće, kokice su bolji izbor od cipsa.

Druga tacka na kojoj eksperti insistiraju je sadrzaj nerazvorljivih vlakana. Ona stimulisu crevnu pokretljivost i mogu da pomognu pri balansiranoj ishrani sa glikemiskim i holesterolskim vrednostima. Ali tu ima i zamka: ljudi sa osetljivim digestivnim sistemom ponekad ih dozivljavaju kao teske. Savet od nutricionista je jednostavan - pocni sa malom kolicinom i posmatraj kako reaguje telo.

Za one koji zele da ih prave kod kuće, recept je prost: 25 do 50 grama sirovog zrna, što daje tri do cetiri solje gotovih kokica. Bez ulja - najlakše su. Sa malo maslinovog ulja - ukusnije i zasitnije. Bitka nije sa receptom, vec sa industrijom. Mikrotalasne verzije obicno imaju rafinisana ulja, mnogo soli i aromatizatore. Isti proizvod, drugaciji ishod.

Na Balkanu kokice nikad nisu bile vidjene kao zdrav izbor - već jednostavno kao nešto iz detinjstva, nešto za gledanje filmova ili sedenje u parku. Mozda je to i bolji pristup od kolega što ih sad marketiraju kao „superhrana". Kokice ne lece ništa. Ali u kulturi gde popularni zalogaji su cips, domaće leco i preko slatki brašnasti dezert - mozda malo vlakana i antioksidansa ipak nije izgubljeno vreme.