Кокичките имаат лоша репутација. Во киното – удавени во путер, шеќер и сол. Во маркетите – микробранови ќесички полни со конзерванси и ароми. Затоа вестa дека нутриционисти препорачуваат кокички како дел од балансирана исхрана звучи речиси како провокација. Но кога ќе се прочита подетално – не работи се за тоа дали кокичките се здрави, туку како се прават.

Селена Саинс од шпанскиот центар „Naturae Nutrición” објаснува дека клучот не е во кокичките самите по себе, туку во контекстот. Кокички направени со воздух, без масло и без шеќер – имаат околу 30 калории по чаша. Една нормална порција од три чаши – 100 до 150 калории. Истите кокички во киното, удавени во путер – можат да преминат над 1.000 калории. Истиот зрно, два сосема различни производи.

Што кокичките навистина имаат, и што не би било смешно да се очекува: полифеноли, ферулинска киселина, витамин E. Антиоксиданси кои помагаат против оксидативен стрес и воспаленија. Поради ниската содржина на вода, тие концентрации се поголеми во кокичките отколку во многу овошја или зеленчуци. Само што нутриционистите не велат дека треба да заменат овошје – тие велат дека ако ќе јадеш нешто кое не е овошје, кокичките се подобар избор од чипс.

Втората точка на која експертите инсистираат е содржината на нерастворливи влакна. Тие ја стимулираат цревната подвижност и можат да помогнат при балансирана исхрана со гликемиските и холестеролските вредности. Но тука има и стапица: луѓе со чувствителен дигестивен систем понекогаш ги доживуваат тешки. Совет од нутриционистите е едноставен – почни со мала количина и набљудувај како реагира телото.

За оние кои сакаат да ги прават дома, рецептот е прост: 25 до 50 грама сурово зрно, што дава три до четири чаши готови кокички. Без масло – најлесни се. Со малку маслиново масло – повкусни и поситни. Битка не е со рецептот, туку со индустријата. Микробрановите верзии вообичаено имаат рафинирани масла, многу сол и ароматизатори. Истото производ, поинаков финал.

На Балканот кокичките никогаш не биле виден здрав избор – туку едноставно работа од детство, нешто за гледање филмови или седечење во парк. Возможно тоа е и подобар пристап од колегите што сега ги маркетираат како „суперхрана”. Кокичките не лекуваат ништо. Но во еднa култура каде популарни заку́сци се чипс, домашни леќови и преку сладок брашнав десерт – можеби малку влакна и антиоксиданси сепак не се изгубено време.