Tavadaki Su, Tarifin Dağıldığı Yer: Gwyneth Paltrow İspanyol Yumurtasında Neyi Yanlış Yaptı

Gwyneth Paltrow, bir İspanyol yemeği pişirdiği bir video paylaştı ve ona patatesli kırık yumurtaların kendi versiyonu adını verdi. Paylaşımın altındaki yorumlar, dışarıdan biri bizim bir yemeğimize el attığında bizde de bölündüğü gibi tam olarak öyle bölündü.

Yöntemi şöyle: yağ, arpacık soğanı, biraz kırmızı biber, karabiber ve tuz suyla karıştırılıyor, sonra tavada halka halka doğranmış patateslerin üzerine dökülüyor. Kapak kapatılıyor, yumuşasın diye bekleniyor, ardından soğan ve sarımsak ekleniyor. Sucuklar ayrı kızartılıyor. Sonunda yumurtalar patateslerin üzerine kırılıyor, tekrar kapak kapatılıyor ve sarısının yumuşak kalması bekleniyor.

Su, tarifin orijinalinden ayrıldığı yer. Madrid'deki Casa Lucio restoranının yaptığı türden klasik huevos rotos, bol yağda kızartılmış patates ve masada kırılan bir sahanda yumurtadır. Sos, yumurtanın sarısıdır - başka sos yoktur. Suyla patates kızarmak yerine buğulanıyor ve tam da aradığınız çıtırlık kayboluyor.

Paltrow'un İspanya ile gerçek bir bağı var - gençliğinde Talavera de la Reina'da yaşadı ve İspanyolca öğrendi. Bu turistik bir hikâye değil. Ama dili bilmek teknik meselesini çözmüyor ve burada yemeğin neredeyse tamamı teknik.

Videodan alınmaya değer olan başka bir şey: patates ve yumurta, biraz baharatlı yağla on beş dakikalık bir akşam yemeğidir ve bu, İspanyol mutfağı için ne kadar doğruysa her Balkan mutfağı için de o kadar doğru. Bizim versiyonumuzun adı farklı ve Rioja sucuğu yok, ama mantık aynı.

Doğru yapmak istiyorsanız: patates yeterli yağda, başlangıçta susuz ve kapaksız kızartılır, kenarları koyulaşınca çıkarılır ve ancak o zaman yumurta üzerine gider. Soğan ve sarımsak önerilir ama orijinalin parçası değildir - ve orada ünlü aşçı, kendisine kabul edilenden daha haklı.