Bazen en iyi yaz yemeğinin ne ateşi ne de aceleciği vardır - sadece sabır. Közlenmiş biber ve morina balıklı Valensiya salatası Esgarraet tam da böyle: basit, taze ve beklersen daha iyi.

Yalnızca birkaç malzeme gerekiyor: üç kırmızı biber, yaklaşık 200 gram tuzu alınmış morina balığı (şeritler halinde koparılmış), zeytinyağı, tuz, birkaç diş sarımsak ve isterseniz zeytin. Egzotik bir şey yok - ama sonuç, Akdeniz kokan derin bir lezzet.

Sır közlemede. Fırını 200 dereceye ısıtın, biberleri biraz yağ ve tuzla yağlayın ve bir saat közleyin. Sonra fırını kapatın ve onları içeride bir saat daha bırakın - çoğu kişi burada hata yapıp acele eder. Tam da bu ek dinlenme onlara yumuşaklık ve tatlılık verir.

Soğuduklarında saplarını, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve elinizle şeritler halinde koparın - elle, bıçakla değil, böylece doku doğal kalır. Onları tuzu alınmış morina ve ince doğranmış sarımsakla karıştırın.

Ardından son sabır adımı geliyor: bol zeytinyağı gezdirin, üstünü kapatın ve lezzetlerin birbirine bağlanması için buzdolabında en az iki saat bekletin. Servisten önce salatayı bir saat önceden çıkarın - buzdolabından soğuk soğuk çıkması aynı şey değil. Zeytin ve bir parça ekmekle servis edin. Hiçbir teknik yok, yalnızca zaman - ve zaman, her büyükannenin bildiği gibi, en iyi baharattır.