Gefüllte Süßkartoffeln von Vicky Martín Berrocal: 90 Minuten bei 180 Grad im Ofen, Hackfleisch, Avocado und Ricotta

Die spanische Unternehmerin und Modedesignerin Vicky Martín Berrocal teilte das Rezept in den sozialen Netzwerken, als sie die zweite Staffel ihrer Doku-Reality „Las Berrocal“ ankündigte. Sie kochte tanzend und sang dabei „The Power of Love“ von Jennifer Rush, mit einem Küchenutensil als Mikrofon. Über das Gericht sagt sie: „Das ist das Gericht, das ich unter der Woche am häufigsten koche.“

Zutaten

• 3 Süßkartoffeln, der Länge nach halbiert - sechs Hälften
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zwiebel, fein gehackt
• Hackfleisch, vorher gewürzt
• ein Schuss Rotwein
• reife Avocado, in Stücken
• Ricotta

Zubereitung

1. Die sechs Hälften mit Abstand und mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
2. 90 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Währenddessen in einer breiten Pfanne die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, beim Anbraten einen Schuss Rotwein angießen und den Alkohol verdampfen lassen.
4. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken und eine Mulde formen.
5. In jede Mulde zwei Löffel Fleisch geben, obendrauf Avocadostücke und Ricotta. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschließen.

Neunzig Minuten klingen nach viel, aber in dieser Zeit arbeitet der Ofen, nicht man selbst. Süßkartoffeln ähnlicher Größe wählen, damit sie gleichmäßig garen, die größeren etwas länger drinlassen. Ob sie fertig sind, mit einem Messer prüfen: Es sollte ohne Widerstand hineingleiten. Die Schale ganz lassen, denn sie ist die Schüssel, in der das Gericht serviert wird. Man kann die Süßkartoffeln auch ganz backen und öffnen, sobald sie weich sind.

Wer kein Hackfleisch mag, hat Alternativen: gezupftes Hähnchen, gebratene Pilze oder Kichererbsen. Kreuzkümmel, edelsüßer Paprika oder Curry geben einen anderen Charakter. Für eine überbackene Version statt Ricotta Mozzarella oder geriebenen Käse nehmen und alles zurück in den Ofen schieben, bis der Käse schmilzt und bräunt. Ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale am Ende wecken das ganze Gericht auf.