Samantha Vallejo-Nágeras glutenfreier Schokoladenkuchen: vier Eier, 250 Gramm Schokolade und 15 Minuten im Ofen

Die spanische Köchin und Unternehmerin Samantha Vallejo-Nágera zeigte auf Instagram Schritt für Schritt einen Kuchen, der bei ihr zu Hause zu den erfolgreichsten Rezepten gehört. Schokoladig, ohne Weizenmehl, mit nur wenigen Zutaten. „Wenn ihr Schokolade so liebt wie ich, müsst ihr ihn probieren“, schrieb sie ihren Followern.

Für den Teig: 4 Eier, 100 Gramm brauner Zucker, 250 Gramm Schokolade, 100 Gramm Butter und Mandelmehl, dazu etwas Butter zum Einfetten einer runden Form. Die Eier kommen in die Küchenmaschine, dann wird der Zucker zugegeben. Die Schokolade wird zusammen mit der Butter über Dampf geschmolzen, bis eine glatte Creme entsteht, die ebenfalls in die Maschine kommt. Dann folgt das Mandelmehl - eine genaue Menge nennt Samantha nicht, also nach Konsistenz richten - und alles wird verrührt, bis es sich verbindet. Die Masse in die gefettete Form gießen und 15 Minuten bei 150 Grad backen.

Für die Glasur: 200 Gramm Kochschokolade und 50 Gramm Butter, im Topf über Dampf geschmolzen, bis sie sich verbinden. Kommt der Kuchen aus dem Ofen, wird die Glasur darübergegossen und mit einem Spatel gleichmäßig verstrichen. „Unglaublich, unschlagbar“, sagt sie zum Schluss.

Das Geheimnis ist das Mandelmehl: Es ersetzt den Weizen und sorgt für eine feuchte, dichte Mitte, das kurze Backen bei niedriger Temperatur hält ihn weich. Wer ihn für jemanden mit Zöliakie backt, sollte das Etikett der Schokolade prüfen - nicht jede ist glutenfrei. Ist das der Nachtisch, der beim Familienessen die ewige Baklava ablöst? Vielleicht nicht. Aber er kann sich ohne Scham daneben setzen.