Gwyneth Paltrows Tamago Katsu: ein Ei in Panko, außen knusprig und innen cremig, mit veganen Würstchen und Mangold

Gwyneth Paltrow verkauft gesundes Leben schon lange in Gläsern und Kapseln, doch diesmal ging ihr Frühstück viral, das jeder machen kann: Tamago Katsu, ein in Panko gehülltes und frittiertes Ei, serviert mit veganen Würstchen und angebratenem Gemüse. Zwischen zwei Brotscheiben wird daraus ein Katsu Sando.

Zutaten: 4 Eier, 4 vegane Würstchen, Panko, 1 Zwiebel, 1 gelbe Paprika, Mangold und Pflanzenöl. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, die Paprika waschen, Stiel, Kerne und weiße Häutchen entfernen und in Streifen schneiden, den Mangold hacken. Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit Öl einige Minuten anbraten, dann den Mangold dazugeben und alles zusammen dünsten.

Jetzt kommt der Trick. Die Eier einzeln in einen Teller aufschlagen, vorsichtig, damit das Eigelb nicht platzt. In einen zweiten Teller oder einen kleinen Topf ein Stück Papier legen, darauf eine Schicht Panko, das Ei in die Mulde gleiten lassen und oben mit weiterem Panko bedecken. In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und, sobald es heiß ist, das Ei samt Papier hineinlassen, kurz braten und dann mit Stäbchen wenden, damit es auch auf der anderen Seite bräunt. Die in der Grillpfanne gebratenen Würstchen werden mit den Eiern und dem Gemüse serviert.

Warum Panko und nicht normale Semmelbrösel? Panko bleibt knuspriger und saugt weniger Öl auf. Paltrow brät klassisch in der Pfanne. In der Heißluftfritteuse wird das Ergebnis leichter, dauert aber länger, und Farbe und Geschmack sind schwächer. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis, Nudeln, Essiggurken, Edamame oder Salat.

Das Rezept, das aus Hollywood auf alle Bildschirme kam, ist im Grunde ein Ei, Brösel und eine Pfanne. Manchmal tragen die klangvollsten Namen die bescheidensten Gerichte - und das ist völlig in Ordnung, solange das Eigelb flüssig bleibt.