Ëmbëlsirë e lëngshme me kaki, bajame dhe kanellë: sekreti është në 350 gramë fruta shumë të pjekura e të buta - kakit e forta nuk shkojnë

Kakit i ndajnë njerëzit në dy kampe: disa i presin gjithë vitin, të tjerët nuk mund ta harrojnë shijen shtrënguese të një fruti të ngrënë para kohe. Pikërisht për shkak të asaj shije, për këtë ëmbëlsirë përdoret lloji klasik i butë - shumë i pjekur, i ëmbël, aromatik, me tul që pothuajse hahet me lugë. Lloji i fortë e krokant, që hahet si mollë, këtu nuk shkon. Receta nuk është dietike - 180 gramë sheqer nuk gënjejnë - por është ëmbëlsirë që i shfrytëzon kakit pikërisht kur janë më të pjekurat.

Përbërësit (tavë 22 centimetra): 350 g tul kaki, i qëruar dhe pa fara (rreth 450-550 g fruta të plota), 4 vezë, 180 g sheqer, 100 ml vaj ulliri të butë ose luledielli, 100 g kos i thjeshtë me yndyrë të plotë pa sheqer, 250 g miell për ëmbëlsira, 60 g bajame të bluara, 12 g pluhur pjekjeje, 1 lugë çaji kanellë, një majë kripë dhe, sipas dëshirës, lëkurë nga gjysmë portokalli. Për tavën: gjalpë ose vaj, letër pjekjeje dhe sheqer pluhur për spërkatje.

Përgatitja: Qëroji kakit, hiqu bishtat dhe farat, mat 350 g tul dhe bluaje në pure të lëmuar. Nëse janë shumë të pjekura, mjafton edhe piruni. Ngrohe furrën në 175°C, ngrohës sipër dhe poshtë pa ventilator, me skarën në mes. Lyeje tavën dhe shtroje fundin me letër pjekjeje.

Rrihi vezët me sheqerin me mikser 4-5 minuta, derisa masa të rritet, të zbehet dhe të bëhet shkumë. Në shpejtësi të ulët shto vajin në rrjedhë të hollë, e pastaj kosin, pureen e kakit dhe lëkurën e portokallit. Veçmas sitë miellin me pluhurin e pjekjes dhe shto bajamet, kanellën dhe kripën. Masën e thatë përzieje në atë të lagësht në dy-tri herë, me shpatull, vetëm derisa të zhduket mielli. Brumi duhet të jetë i dendur, por ende të rrjedhë. Hidhe në tavë, rrafshoje dhe godite lehtë në tavolinë një-dy herë që të dalin flluskat më të mëdha të ajrit.

Piqe 45-60 minuta. Fillo të kontrollosh në minutën e 45-të, ndërsa 35-40 minutat e para mos e hap furrën. Ëmbëlsira është gati kur sipër është e artë dhe e fortë, ndërsa kruajtësja del pa brumë të papjekur - disa thërrime të lagështa janë në rregull. Lëre rreth 15 minuta në tavë, nxirre në skarë, hiqe letrën dhe lëre të ftohet plotësisht para prerjes. Para servirjes mund të spërkatet me sheqer pluhur.

Pse ia del (dhe pse jo): kakit sjellin shumë lagështi, kështu që koha e pjekjes ndryshon - nëse pjesa e sipërme merr ngjyrë shumë shpejt, mbuloje me letër alumini. Mos shto më shumë pure „që të jetë më e lëngshme“ pa i ndryshuar përbërësit e tjerë. Mat me peshore, jo me filxhan: mielli i tepërt e bën ëmbëlsirën të thatë dhe të rëndë. Dhe mos e përziej gjatë pasi të futet mielli - rrahja e fortë ka kuptim vetëm në fillim, te vezët dhe sheqeri. Ruaje në kuti të mbyllur, e nëse qëndron në frigorifer, nxirre pak para servirjes.

Kakit vijnë nga Azia dhe janë burim fibrash dhe kaliumi, vitaminash A dhe C, karotenoidesh dhe polifenolesh. Kanë shumë ujë, pak yndyrë dhe nuk kanë kolesterol. Prandaj më mirë që shumica të hahen të freskëta, ndërsa ëmbëlsira të mbetet për fundjavë.