Minestronja nuk është recetë - është parim. Italianët nuk pajtohen për asnjë rregull të vetëm, përveç njërit: sa më shumë përbërës, aq më shumë sezon. Në veri vendosin oriz, në jug makarona. Në Venecia vendosin fasule të bardha, në Toskanë qiqra. Ka familje që minestronen e bëjnë pa domate, dhe familje në të cilat domatja është gjithë shpirti. Një gjë është e sigurt - kjo supë e zgjidh darkën për 50 minuta.

Lista nuk është e shtrenjtë. Duhet: 1 kungull i gjelbër, 1 qepë, 1 patate, 1 kërcell selino, 1 karotë, 1 domate, 1 thelb hudhër, 1,5 litra ujë, 100 g makarona të shkurtra, 75 g bizele (nga konserva), 100 g fasule të bardha të ziera, një copë parmexhan, vaj ulliri, kripë. Gjithçka që ka në kuzhinën e një familjeje mesatare ballkanike - përveç nëse fasulet nuk janë lagur një ditë më parë.

Përgatitja është punë e qetë. Së pari, hudhrat dhe qepa skuqen në vaj ulliri - kjo është sofritoja, baza e shijes. Pavarësisht sa përbërës të tjerë shtoni, nëse sofritoja nuk është bërë mirë, supa do të jetë e zbrazët. Kuzhinierët italianë thonë: „Sofritoja është zemra". Mos e kapërceni.

Pastaj shtohen perimet rrënjore - karotë, selino, kungull, patate - prerë në kubikë. Kalojnë 5 minuta në temperaturë të ulët. Gjithçka zbutet, lëshon lëngje. Ky është momenti kritik - jo shumë gjatë, jo shumë shkurt. Kur fillon aroma, ai është sinjali. Hidhet uji, shtohet kripa, dhe zihet me kapak rreth 10 minuta. Pas kësaj futen bizelet dhe fasulet - edhe 2 minuta vlim. Mbaruat.

Tani dy truqet thelbësore. I pari: makaronat ziejen veçmas. Nëse i hidhni drejtpërdrejt në supë, e thithin ujin dhe të nesërmen keni qull. Vendosen në pjatë dhe mbi to derdhet supa. I dyti: në vend të ujit përdorni lëng të lehtë perimesh ose pule. Kjo nuk është luks, është ndryshimi mes minestrones së zakonshme dhe asaj të shkëlqyer.

Në fund një pjatë me parmexhan të grirë dhe pak pika vaj ulliri. Sipas dëshirës, një lugë pesto. Dhe kaq - 50 minuta punë, përbërës për pesë euro, dhe një rezultat që nuk varet nga humori i kuzhinierit. Minestronja nuk lyp mëshirë - punon çdo herë.