Hapi më i gabuar te petullat me patate është ai që askush nuk e konsideron hap: e grin pataten, e hedh në tigan dhe pyet veten pse po shpërbëhet. Patatja është mbi 70 për qind ujë. Nëse ai ujë mbetet brenda, brumi nuk do të lidhet - do të ziejë në vend që të skuqet.

Prandaj lëvizja e parë dhe më e rëndësishme është shtrydhja. Patatja e grirë e papërpunuar shtrydhet në një pëlhurë të pastër ose në letër kuzhine, deri në fund, derisa të pushojë së lëshuari. Ky është dallimi mes kores së artë dhe qullit të lagësht, dhe nuk kërkon asnjë përbërës shtesë.

Pse patatja fare funksionon si petull

Jo për shkak të vezës dhe miellit - ato vetëm ndihmojnë. Niseshteja në patate është lidhësi natyror: kur patatja grihet ose shtypet, niseshteja lirohet dhe e mban formën. Veza, mielli ose thërrimet vetëm e stabilizojnë brumin që të jetë më i punueshëm. Prandaj zgjedhja e sortës nuk është hollësi - duhet patate mielloze ose universale, me më shumë niseshte. Patatja dylli për sallatë do të të lërë në baltë këtu.

Katër rregulla që e zgjidhin punën

Trashësia - rreth një centimetër, që të piqet njëtrajtësisht; më e hollë digjet, më e trashë mbetet e papjekur në mes. Temperatura - e mesme, jo e fortë; në zjarr të fortë e jashtmja nxiton para se e brendshmja të jetë gati. Kthimi - pritet që baza të bëhet e artë dhe atëherë kthehet; padurimi është ai që i shqyen. Dhe perimet - kungulleshka, qepa ose spinaqi që shkojnë në brumë së pari shtrydhen, përndryshe e kthejnë të njëjtin problem që e zgjidhëm në fillim.

Nuk duhet as tigan. Furra dhe er frajeri japin rezultate krejt të mira me shumë më pak vaj, që është opsion real kur bëhet sasi më e madhe.

Nga rështi zviceran te ëmbëlsira

Që këtej e tutje gjithçka është variant i së njëjtës bazë. Klasiku rösti është forma më e pastër - vetëm patate, pa asgjë. Gjermani kartoffelpuffer shërbehet si sanduiç, me salmon, djathë krem, kastravec dhe kopër. Ka version me kungulleshkë, me lakër jeshile, me salmon të tymosur, me tataki viçi dhe salcë rrikë. Nga patatja vjollcë bëhen kafshata të pjekura në furrë dhe të shërbyera me salcë djathi dhe kopër.

Dhe një që e ndryshon tërë logjikën: petull patatesh me sheqer kaf dhe salcë kosi, si mëngjes ose ëmbëlsirë. Këtu patatja pushon së qeni pjatë anësore dhe bëhet brumë - që gjithsesi ka qenë përherë.

Kjo është një nga ato lista që vlen jo për shkak të recetave, por sepse të nëntat lidhen me një send në kuzhinë që secili e ka dhe që më së shpeshti përfundon si pure. Patatja është e lirë, ngopëse dhe zgjat shumë. Kjo në shtator, kur faturat kthehen bashkë me shkollën, do të thotë më shumë se çdo trend.