Tre përbërës. Miell kokosi, sheqer dhe e bardha e vezës. Kjo është e gjithë ëmbëlsira franceze që quhet rochers coco - fjalë për fjalë „shkëmbinj kokosi“ - dhe bëhet në formë piramidash të vogla e të parregullta që piqen deri në ngjyrë të artë vetëm në maja. Në Francë ky është një ëmbëlsirë me shije fëmijërie, nga ato që bëhen me fëmijë, sepse nuk ka asgjë që mund të prishet.

Te ne ekziston një gjellë e afërt farefisnore dhe ndoshta tashmë po pyet pse të duhet versioni francez. Dallimi është real, edhe pse i vogël. Cocquitos spanjollë shpesh bëhen me vezë të plotë, pra edhe me të verdhën, dhe aromatizohen me lëkurë limoni të grirë; shtrydhen me qese kremi, shpesh në kupa letre. Rocher-i francez gatuhet me dorë, prej nga vjen edhe forma rustike, paksa e parregullt. Të dyja recetat vijnë nga e njëjta histori - ardhja e kokosit në Evropë përmes tregtisë koloniale - por asnjëra nuk lindi nga tjetra. U zhvilluan paralelisht.

Për 18 deri në 20 copë të duhen: 200 g miell kokosi, 150 g sheqer i bardhë, 100 g të bardha vezësh (rreth tri të bardha nga vezë mesatare), pak kripë dhe, nëse do, një lugë çaji ekstrakt vanilje. Vanilja nuk është e detyrueshme në versionin klasik.

Ngroh furrën në 170 gradë, lart e poshtë, dhe mbulo tepsinë me letër furre. Vendos të bardhat në një enë më të madhe, shto sheqerin dhe pak kripë. Nuk i rreh të bardhat - ky është hapi që të gjithë e bëjnë së prapthi, domethënë e bëjnë kur nuk duhet. Vetëm përziej me tel derisa sheqeri të shkrihet në një masë të njëtrajtshme. Këtu e shton vaniljen nëse po e përdor.

Pastaj fut ngadalë kokosin, duke përzier me shpatull derisa i gjithë të njomet. Në fillim do të duket tepër i lagësht dhe këtu fillon problemi i dytë: njeriu panikoset dhe shton edhe kokos. Mos shto. Lëre masën të pushojë 15 deri në 30 minuta në temperaturë dhome dhe kokosi do ta thithë vetë lagështinë. Masa është gati kur është e njomë dhe e ngjeshur, por mban formë kur e shtrydh në pëllëmbë. Nëse shpërbëhet, i duhet edhe pak kohë - jo edhe miell.

Me duar paksa të lagura merr porcione nga 25 deri në 30 gramë. Shtrydhe secilën mirë mes pëllëmbëve që të ngjeshet, pastaj formo një kodrinë të vogël ose piramidë të rrumbullakosur me sipërfaqe të parregullt. Nuk duhet të jenë njësoj - pikërisht kjo është poenta e kësaj ëmbëlsire. Vendosi në tepsi me disa centimetra distancë.

Piq 12 deri në 16 minuta në 170 gradë. Janë gati sipas ngjyrës, jo sipas kohës: majat dhe pjesët e jashtme duhet të jenë qartësisht të errësuara, ndërsa brendësia të mbetet e zbehtë dhe e njomë. Nëse pret të skuqet i gjithi, merr një ëmbëlsirë të thatë. Nxirr tepsinë, lëri të qëndrojnë mbi të pesë minuta, pastaj kaloji në një rrjetë të ftohen plotësisht. Sipas dëshirës, pak kokos sipër.

I gjithë gatimi zgjat më pak se gjysmë ore, dhe gjysma e kësaj është pritja që masa të pushojë. Nëse ke fëmijë në shtëpi, kjo është një recetë ku ata bëjnë pjesën më të vështirë - formësimin - dhe dalin më mirë se ti, sepse këtu parregullsitë janë përparësi.