Pjepri, së bashku me shalqirin, është një frut veror i pazëvendësueshëm - freskues, plot ujë dhe natyrshëm i ëmbël. Është më i miri mes qershorit dhe shtatorit. Por të gjitha ato lloje ndajnë të njëjtin sfidë kur i blen: si ta dish nëse është i pjekur dhe i ëmbël para se ta hapësh, pa e shpuar si disa. Një perimeshitës me përvojë nga një treg i Madridit i zbulon truket që nuk të lënë në baltë.

Përshtypjen e parë e jep pamja. Te pjepri i gjelbër „piel de sapo", lëkura duhet ta humbasë të gjelbrën intensive të shndritshme dhe të marrë një ton lehtësisht të verdhë, të artë apo edhe portokalli. Vijëzimet - i ashtuquajturi „dorëshkrim" - duhet të jenë të bollshme, të shprehura mirë dhe në atë ton të artë. Një detaj tjetër i rëndësishëm është njolla nga mbështetja, zona ku pjepri ka qëndruar në tokë. Nëse është e verdhë kremoze ose portokalli, do të thotë se u pjek në diell; nëse është e bardhë ose e gjelbër, ka shumë gjasa të jetë vjelë shumë herët.

Pastaj vjen prekja. „Së pari merre në dorë dhe prekje butë, pa e goditur", thotë perimeshitësi. Një nga treguesit më të sigurt është nëse pjepri peshon më shumë se sa duket - ajo peshë do të thotë më shumë ujë dhe një mes më i lëngshëm. Një lëvizje tjetër e thjeshtë: shtyp butë skajin e kundërt të bishtit, aty ku ka qenë lulja. Nëse lëshon pak, fruti është i pjekur; nëse është krejt i fortë, ende është i gjelbër; nëse fundoset lehtë, ndoshta ka filluar të kalojë pikën e pjekjes.

E tani t'i rrëzojmë mitet. Nuk ekzistojnë pjepra „femra" dhe „meshkuj" - kjo është një përrallë pa bazë shkencore. Dallimet mes frutave varen nga lloji dhe kushtet e kultivimit, jo nga ndonjë gjini. Po ashtu, trokitja me pëllëmbë nuk do të thotë asgjë nëse nuk bëhet siç duhet: ndryshe nga shalqiri që duhet të tingëllojë bosh, pjepri duhet të tingëllojë kompakt, sikur plotësisht i mbushur. Por për këtë nuk nevojiten goditje të forta - mjafton ta përkëdhelësh dhe do të ndiesh një sipërfaqe lehtësisht kadife që të ngjitet në pëllëmbë.

Këshilla e fundit: pjepri prej rreth tre kilogramësh nuk ka nevojë të shkojë në frigorifer nëse është i tërë - qëndron shkëlqyeshëm në temperaturë dhome, po ashtu edhe shalqiri, sepse ai humbet shijen dhe aromën në të ftohtë. Nëse është prerë tashmë, hajeni brenda një-dy ditësh. Dhe mbani mend - pjesa më e ëmbël e një cope është ajo e ngjitur në majën e lules; tjetra është më e shpëlarë.