Chicago, The Bear dizisini TV haritasına koydu, ve birden tüm dünya Italian beef tarifini arıyor - 20. yüzyılın başından beri var olan, şehrin işçi mahallelerindeki İtalyan göçmenlerin ucuz sığır etini öğle yemeğine dönüştürmenin yolunu aradıkları bir sandviç.

Çözüm tarifte basit, alışkanlıkta zordur: bir parça sığır eti, soğan, kekik, fesleğen, kekik otu ve defne yaprağıyla aromatik bir suda yavaş yavaş pişirilir. Bir gece soğutulur. Sabah çok ince dilimler halinde kesilir ve kendi suyuna - meşhur „au jus"a - tekrar batırılır. Sert ama emici bir ekmekte, asit ve doku veren giardiniera ile - turşulanmış sebzeler (havuç, kereviz, karnabahar, acı biber, zeytin) - servis edilir.

Üç servis biçimi vardır ve her birinin hayranları vardır. Dry - et sudan çıkarılır, damla yok. Wet - üzerinde bir kaşık sos. Dipped - servis edilmeden önce tüm sandviç suya batırılır. Dizi dipped stili popüler yaptı; Chicago'daki gerçek Mr. Beef on Orleans (1979'da açıldı) üçüne de izin veriyor.

Balkanlar da neden bunu denemeli? Çünkü mantık bizim çorbalarımızla aynı - ucuz et, çok zaman, az baharat - sadece İtalyan çerçevesi ve Amerikan hırsıyla. Ve çünkü herkesin soğuk ezme alıp ekmeğe ton balığı sıkıştırdığı bir dönemde, dört saat önceden düşünülen bir sandviç bize eksik olan bir şeyi taşıyor - niyeti.