Mutfakta küçük bir deney - iki kavanozun önüne dur. Birinde „nane" (Mentha × piperita, peppermint) yazıyor. Diğerinde „yarpuz" (Mentha spicata, İspanyolca hierbabuena, İngilizce spearmint). Evde ikisi de aynı adı taşıyor. Ama aynı değiller. Ve tariflerde farklı şeyler yapıyorlar.

Birinci test - renk. Nane daha koyu ve daha derin yeşildir. Yarpuz daha açık ve daha parlak. Yan yana durduklarında kolay fark. Yardım olmadan, pazarda, çoğu kişi onları kolayca karıştırıyor.

İkinci test - doku. Nanenin yaprakları kaba, kalın ve sert. Yarpuz - daha yumuşak, daha narin, daha ince. Parmaklar arasında ovuşturduğunda fark belli oluyor.

Üçüncü test - şekil. Yarpuzun yaprakları daha uzun, mızrak gibi. Nane - daha geniş ve daha yuvarlak.

Dördüncü test - sap. Sap kırmızımsı veya mor ise, naneye işaret. Yarpuzun sapı yeşildir.

Beşinci test - koku. Nane yoğun, sert kokar; güçlü mentol karakteri vardır. Yarpuz daha tatlı, daha yumuşak, daha taze. Çay içine bir yaprak attığında farkı hemen duyumsarsın.

Nasıl kullanılır? Yarpuz, tuzlu yemeklerde daha sık. Tavada kuzu etiyle, ızgarayla, taboule ve kuskusta, kaymak ve yoğurtla. Nane - daha çok içecekler için (Fas çayı, mojito), tatlı tarifler ve çikolata için. „Çikolatalı nane" klasiği tam da peppermint'tir, spearmint değil.

Balkan mutfağı ikisini de fazla düşünmeden kullanır. Makedoncada her ikisi de çoğu zaman sadece „nane" olarak adlandırılır. Bu yüzden İspanyolca, Yunanca veya İtalyanca kaynaklardan gelen tariflerde ne yazdığına dikkat etmek gerekiyor - peppermint, spearmint ile aynı şey değildir.

Taze kavun ve karpuz salataları için - yarpuz. Sıcak çikolata kreması için - nane. Yunan yoğurt soslu dana için - ikisi de çalışır, ama yarpuz daha doğal bir Balkan tadı verir. Ve günlük terasta soğuk limonata için - yarpuz tüm testlerde kazanır.