Ein kleines Küchenexperiment - stell dich vor zwei Töpfchen. Auf einem steht „mint" (Mentha × piperita, Pfefferminze). Auf dem anderen „nana" (Mentha spicata, hierbabuena auf Spanisch, Grüne Minze auf Deutsch). Zuhause tragen beide denselben Namen. Aber sie sind nicht gleich. Und sie tun in Rezepten Unterschiedliches.

Erster Test - Farbe. Pfefferminze ist dunkler und tiefer grün. Grüne Minze ist heller und glänzender. Ein leichter Unterschied, wenn sie nebeneinander stehen. Ohne Hilfe vermischen sie viele im Laden einfach.

Zweiter Test - Textur. Pfefferminze hat rauere, dickere, festere Blätter. Grüne Minze - weicher, zarter, dünner. Reiben Sie sie zwischen den Fingern, und der Unterschied ist eindeutig.

Dritter Test - Form. Grüne Minze hat längere, lanzettförmige Blätter. Pfefferminze - breitere und runder.

Vierter Test - Stiel. Wenn der Stiel rötlich oder violett ist, ist es Pfefferminze. Grüne Minze hat einen grünen Stiel.

Fünfter Test - Geruch. Pfefferminze riecht intensiv, scharf, mit starkem Menthol. Grüne Minze ist süßer, weicher, frischer. Lassen Sie ein Blatt in den Tee fallen, und Sie spüren den Unterschied sofort.

Wie werden sie verwendet? Grüne Minze häufiger in herzhaften Rezepten. Mit Lamm aus der Pfanne, vom Grill, in Tabbouleh und Couscous, mit Kajmak und Joghurt. Pfefferminze - häufiger für Getränke (marokkanischer Tee, Mojito), für Süßspeisen und Schokolade. Der Klassiker „Schokolade mit Minze" ist gerade Pfefferminze, nicht grüne Minze.

Die Balkanküche benutzt beide ohne viel Nachdenken. Auf Mazedonisch heißen beide oft einfach „nana". Deshalb lohnt es sich, in Rezepten aus spanischen, griechischen oder italienischen Quellen genau zu lesen - peppermint ist nicht dasselbe wie spearmint.

Für frische Melonen- und Wassermelonensalate - grüne Minze. Für eine warme Schokoladencreme - Pfefferminze. Für Rind mit griechischer Joghurtsoße - beide funktionieren, aber Grüne Minze gibt einen natürlicheren Balkangeschmack. Und für das alltägliche kalte Limonadengetränk auf der Terrasse - Grüne Minze gewinnt in allen Tests.