"Bademli pilav ve içli köfte çocukluğumun bir parçası": Shakira baba tarafından Lübnanlı köklerini anlattı - iki yemeğin tarifiyle birlikte

Shakira 55.000 kişilik kendi parkını kurdu, ama yemekten söz ettiğinde başladığı yere dönüyor. Babası William Mebarak Chadid Lübnan asıllı olan şarkıcı, "Bademli pilav ve içli köfte çocukluğumun ve aile kimliğimin bir parçası" diyor. Bu iki yemeği dünyanın her yerine yanında götürüyor - Madrid'e bile.

Eylül ortasından beri, bir Latin Amerikalı sanatçının tarihteki en yüksek hasılatlı turnesi olduğu söylenen "Las Mujeres Ya No Lloran" turnesiyle orada. Gabriel García Márquez'in hayali kasabasının adını taşıyan 55.000 kişilik Macondo Park'ta sahne alıyor; Madrid'deki son konserler 12 Ekim'e planlanmış. Parkta bir müze ve karaokenin yanı sıra empanadadan arepaya, tacoya kadar 30'u aşkın mutfak konseptiyle bir pazar da var - aralarında köklerine saygı olarak Lübnan yemekleri de bulunuyor. Tarifa'daki Casa del Gelato'dan Carolina Ferreira'nın ondan ilham alarak yaptığı üç dondurma da var: La Loba, Gabo ve Dai Dai. En çok ilgiyi ise beyaz ve altın çikolatayla kaplı, yaban mersinli ve gofretli lavanta çubuk dondurma çekiyor.

Lübnan ve Balkan mutfakları tercümana ihtiyaç duymadan anlaşıyor: kıyma, soğan, tarçın ve yanında salatalıklı yoğurt. İşte Shakira'nın iki yemeği, gerçekten yapıldığı gibi.

Bademli ve şehriyeli Lübnan pilavı

Yaklaşık 300 g uzun taneli ya da basmati pirinç, 75 g ince şehriye, 60 g badem, 30 g tereyağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı, 600 ml sıcak tavuk ya da sebze suyu, yarım tatlı kaşığı toz tarçın, bir avuç kuru üzüm, bir tutam yenibahar ya da karabiber, tuz ve maydanoz gerekiyor. Pirinç su berraklaşana kadar yıkanır ve süzülür. Bademler yağsız kavrulup kenara alınır. Kırılmış şehriye tereyağı ve zeytinyağında kızarana kadar kavrulur, sonra pirinç eklenip kısa süre kavrulur. Ardından sıcak su, tarçın, biber ve tuz eklenir. Kaynayınca tencerenin kapağı kapatılır ve pilav kısık ateşte 15-18 dakika pişirilir - kapağı açmadan ve karıştırmadan. Bütün sır bu. Sonra kapalı olarak 5-10 dakika daha dinlendirilir, çatalla havalandırılır ve bademler, kuru üzüm ve maydanozla karıştırılır.

Fırında Lübnan içli köftesi (kibbeh)

Hamuru için: 250 g dana kıyma, 150 g ince bulgur, bir soğan, tarçın, karabiber, isteğe göre yenibahar ya da baharat karışımı, tuz, taze nane ve iki yemek kaşığı zeytinyağı. İç harcı için: 150 g kıyma, küçük bir soğan, 30 g kavrulmuş çam fıstığı, zeytinyağı, tarçın, tuz ve karabiber. Bulgur soğuk suda 15-20 dakika bekletilir, sonra iyice süzülür. İç harç için soğan yağda kavrulur, kıyma eklenip baharatlanır, en sonda çam fıstığı karıştırılır. Hamur için soğan, bulgur, kıyma ve baharatlar pürüzsüz bir karışım olana kadar çekilir - gerekirse biraz soğuk suyla. Hamurun yarısı 20'ye 20 cm'lik yağlanmış bir kaba bastırılır, üzerine iç harç yayılır ve hamurun kalanıyla kapatılır. Üstü baklava dilimi şeklinde kesilir, yağ gezdirilir ve 200 derecede 30-35 dakika kızarana kadar pişirilir. Kesmeden önce dinlendirilmeli.

İçli köfte taze nane ve sade yoğurtla ya da yoğurt, salatalık ve limonlu bir sosla servis edilir. Size tanıdık geliyorsa yanılmıyorsunuz - bizim tepsi yemeklerimizle arasındaki fark sandığınızdan küçük. Shakira stadyumları doldurabilir, ama onu da eve döndüren şey bizi döndürenle aynı: aile mutfağının tadı.