Кафето долго време го следеше клишето “помалку е подобро”, а нутриционистите го гледаа како нужно зло. Сега ситуацијата се менува – не за сите видови, туку само за еден. Природното пржено кафе (café natural), според интегративната нутриционистка Елиса Бласкес, може да донесе вистински придобивки за здравјето кога се пие умерено, и тоа значи до 4-5 шолји дневно.

Клучната дистинкција е помеѓу природно и торефактирано (torrefacto) кафе. Второто се произведува со додавање шеќер при пржењето, кој се карамелизира до високи температури и создава соединенија со потенцијално иритирачко дејство. “Торефактираното кафе често има погорчлив вкус и многупати се користи да маскира пониски квалитети,” вели Бласкес. Етикетата треба да наведе “природно кафе” или “мешавина” – кога пишува мешавина, значи комбинирано.

Кои се придобивките од природното кафе? Тоа е “многу богат извор на полифеноли и антиоксиданси”, вели нутриционистката. Поврзан е со намален кардиоваскуларен ризик, метаболички ризик и неуродегенеративен ризик – не дека лекува, туку дека во контекст на нормална исхрана и сон, придонесува. Реченицата е важна: “Не постои храна добра или лоша изолирана од контекстот.”

Сепак, ако ти кафето е единствениот ослонец за функционирање – тоа е знак за нешто друго. “Кога една личност има потреба од кафе за да функционира, обично е знак дека телото е истоштено,” додава Бласкес. Кафето дава моментална енергија, но не ја решава причината за исцрпеноста. А таа најчесто доаѓа од лош сон, хроничен стрес, нутритивни дефицити или метаболички проблеми. Со други зборови – три кафиња наутро се решение само ако причината за умор е недостаток од кафеин. Ако не е – кафето е сообраќаен знак, не лек.