Има рецепти кои бараат три часа подготовка и пет различни кујнски апарати. И има рецепти кои бараат еден лимон, една чинија и електричен миксер. Овој – бисквит од лимон со кора – е од вториот тип. Шпанската актерка Марија Кастро го прави во неколку чекори, и резултатот според неа е „неверојатен.”

Трикот е дека лимонот оди цел во тестото – кора и сè. Тоа што горчината од белата корка би била проблем, се решава со варење на лимонот 5 минути пред да се ставе во смесата. Пет минути – и сите ароматични масла остануваат, а горчината излегува со водата.

Што ви треба:

• 1 лимон (цел, исечен на парчиња, претходно сварен 5 минути)
• 160 г шеќер
• Шчипка сол
• 3 јајца
• 60 мл масло
• 60 мл млеко
• 1 ќесичка прашок за печење
• 170 г брашно
• Малку ванилин

Како се прави: Сварениот лимон одете го во чинија. Додадете го шеќерот, солта, јајцата, маслото, млекото, прашокот за печење, брашното и ванилинот. Со електричен миксер изматете сè додека не стане хомогена смеса – около две минути. Истурете во калап намазнат со масло и побрашнет. Печете на 170°C со горно и долно греење еден час.

Од овие количини излегува средно голем бисквит за 6-8 парчиња. Топол со чаша чај е најубаво, но и наутро со кафе работи. Кога ќе го извадите од рерната, не го сечете додека е жежок – оставете 15 минути да се смири, инаку се крши. Тоа е најголемата грешка во кората и причината зошто некои бисквити „не успеваат” иако сè е по рецептот.

Зошто овој рецепт работи? Затоа што горчината на белата корка – која инаку би била проблем – се балансира со шеќерот и со ароматичните масла кои даваат интензивен лимон-вкус. Со 9 состојки и без техника, добивате нешто кое смее да биде во ред со ресторанските бисквити – и да биде поевтино.