Hortopita është byrek grek i kripur me gjelbërim dhe erëza aromatike - një rrugë e mesme mes spanakopitës (me spinaq të pastër) dhe një byreku të zakonshëm me hithra. Emri vjen nga greqishtja „horta" (gjelbërim i egër) dhe „pita" (byrek). Ashtu si gjyshja dinte me byrekun me hithra, këtu nuk ka recetë të saktë - ka përpjesëtime dhe logjikë.

Për një tavë 22×30 cm ju duhen: 300 g spinaq i freskët, 200 g mangall ose gjelbërim i përzier, 150 g qepë e re (presh ose qepë e gjelbër), një tufë kopër, një tufë majdanoz, 1-2 lugë mente të freskët të copëtuar (jo e detyrueshme, por e rekomanduar), 200 g djathë feta, 2 vezë, 4 lugë vaj ulliri, kripë dhe piper. Për brumin: një paketë me pete (10-12 fletë) dhe vaj ulliri për lyerje.

Përgatitja e mbushjes: Lani të gjithë gjelbërimin dhe copëtoni hollë së bashku me erëzat. Skuqni qepën e re në vaj ulliri 2-3 minuta. Shtoni gjelbërimin gradualisht derisa të ulet plotësisht dhe të mos ketë lagështi të dukshme - kjo pjesë nuk duhet anashkaluar, përndryshe byreku do të njomet. Ftoheni në një kullesë që të kullojë uji i tepërt.

Shtoni fetën e thërrmuar, vezët, erëzat e freskëta, kripën dhe piperin - përzieni mirë. Ngrohni furrën në 180 gradë. Lyeni tavën, vendosni 4-5 fletë pete dhe lyeni lehtë secilën me vaj. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë, pastaj mbuloni me edhe 4-5 fletë të lyera me vaj. Përkulni skajet e tepërta nga brenda.

Priteni byrekun në copa para se ta vendosni në furrë - pothuajse deri në fund, pa shpuar shtresën bazë. Piqeni 40-50 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Nëse pjesa e sipërme nxihet shumë shpejt, mbulojeni me fletë alumini. Për një rezultat më të kërcitur, rrisni temperaturën në 200 gradë në 5 minutat e fundit. Lëreni të pushojë 15-20 minuta para se ta prisni dhe ta serviroheni - byreku i ngrohtë lëshon avull që ndërton teksturën.