Pitanje zvuči jeretički nakon što nam se trideset godina ponavlja da treba da jedemo više voća: da li preterujemo? Dijetetičarka u razgovoru o letnjoj ishrani kaže da je kod nje u ordinaciji tendencija zaista da ljudi jedu previše voća. Ne zato što je štetno, već zato što mnogi misle da zdravo nema meru.

Nutricionistkinja Paloma Kintana okreće pitanje naopako i tu postaje zanimljivo. Pre nego što počnemo da optužujemo voće, kaže ona, treba da pogledamo ostatak tanjira. „Voće mi izgleda kao idealna hrana, a najvažnije je da bude sveže, sezonsko i iz blizine”, objašnjava. Ključ nije u broju jabuka, već u tome šta te jabuke istiskuju.

Ako voće zamenjuje nešto slađe, to je dobitak. Ako zamenjuje ceo obrok, to je gubitak.

Keks za doručak zamenjen jogurtom i voćem je poboljšanje. Voće umesto kolača posle ručka je poboljšanje. Ali voće umesto ručka znači da tog dana nisi uneo ni proteine ni zdrave masti, a to je sasvim druga priča.

Prigovor koji se uvek javlja je šećer. Voće zaista sadrži prirodne šećere, ali oni ne dolaze sami. Dolaze sa vlaknima, vodom, vitaminima, mineralima i antioksidansima, a to potpuno menja način na koji ih telo apsorbuje. „Ono što voće daje u mikronutrijentima i vitaminima daleko prevazilazi te šećere”, kaže Kintana, kada je reč o zdravim i fizički aktivnim ljudima.

Situacija je drugačija kod ljudi sa dijabetesom ili poremećenim metabolisanjem glukoze. Tu i prirodni šećer traži individualizovaniju kontrolu. To ne znači zabranu - voće ostaje zdravo, ali količina i vrsta se prilagođavaju prema pacijentu i po preporuci lekara.

Najprovokativniji deo celog razgovora je ono pravilo koje svi znamo napamet. Pet porcija voća dnevno, kao opšta preporuka, Kintani ne izgleda tačno. Prvo, izvorna preporuka odnosi se na voće i povrće zajedno, ne samo na voće. Drugo, mnogi je čitaju kao dozvolu da se kompenzuje sve ostalo. „Pet porcija voća dnevno ne popravljaju ostatak tvoje ishrane”, kaže ona.

To je i cela poenta. Pitanje nije koliko voća jedemo, već šta i dalje stoji na stolu pored njega. Odgovor se, kao i obično, ne krije u činiji sa voćem.