Beceri isteyen tatlılar vardır, bir de yalnızca sabır isteyenler. Bu ikinci türden - fırın yanmıyor, mikser neredeyse hiç kullanılmıyor, ve en zor iş buzdolabını açmadan sekiz saat beklemek.

Temeli horchata - yer bademinden yapılan İspanyol içeceği; bizde neredeyse kimsenin pişirmediği, oysa tüm Akdeniz kuşağında yetişen o küçük yumrular. Yer bademi kompleks karbonhidrat, lif, potasyum, fosfor ve magnezyum bakımından zengin, içindeki yağlar ise zeytinyağındakilere benzer doymamış yağlar. Doğal olarak glutensiz ve laktozsuz, ki bu da tatlıyı her ikisinden kaçınan insanlar için erişilebilir kılıyor.

8-10 porsiyon için gerekenler

Krema için: 500 gram mascarpone, yüzde 35 yağlı 300 mililitre krema - çok soğuk, 50 gram pudra şekeri, 120 mililitre horchata ve 2 yaprak jelatin, yaklaşık 4 gram. Katlamak için: 200 ila 250 gram kedidili bisküvi ve 250 mililitre daha horchata. Üstüne: 2 çay kaşığı saf kakao, bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve bir avuç kavrulmuş yer bademi.

Nasıl yapılır

Jelatin on dakika soğuk suda bekletilir. Mascarpone, pudra şekeriyle tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırılır. İki kaşık horchata ısıtılır, sıkılmış jelatin içinde eritilir, ardından kalan soğuk horchata eklenir. Bu karışım mascarponeye kademeli olarak, dikkatlice yedirilerek eklenir - zorlamadan.

Krema yalnızca çok soğukken, sert tepecikler oluşana dek çırpılır ve karışıma üç seferde, yukarıdan aşağı hareketlerle katılır. Hepsini birden dökerseniz havayı kaybeder ve kalın ama ölü bir krema elde edersiniz.

Çoğunluğun düştüğü adım burası. Kedidilleri horchataya bir ila iki saniye batırılır. Daha fazla değil. Aromayı almalarına yeter, dağılmalarına ise yetmez. Tiramisu yapmış olan herkes aşırı ıslanmış bir kedidilinin ne demek olduğunu bilir - pastanın ortasında, hiçbir şeyle düzelmeyen bir lapa.

Bir sıra kedidili dizilir, kremanın yarısı sürülür, yeniden kedidili, ve kalan krema üstüne. Yüzey düzeltilir, üzeri kapatılır ve en az sekiz saat buzdolabına girer. İdeali - bir gün önceden. Servisten önce kakao ve tarçın karışımıyla serpilir, üstüne kavrulmuş yer bademleri gelir.

Sonuç tiramisuya benziyor ve tiramisu değil. Kahve yok, alkol yok, yumurta yok. Bizde kimsenin bir pastadan beklemediği tatlı, fındıksı bir aroması var - ki en az bir kez yapmaya değer olmasının nedeni tam olarak bu. Üç malzemeyle yeni bir şey yapan her tatlı, bir cheesecake tarifi daha görmekten iyi haberdir.