Ima deserata koji traze vestinu i ima deserata koji traze samo strpljenje. Ovaj je drugi slucaj - rerna se ne pali, mikser se jedva upotrebljava, a najteze je cekati osam sati bez otvaranja frizidera.

Osnova je orcata - spanski napitak od cufe, malih krtola koje kod nas skoro niko ne sprema iako rastu po celoj mediteranskoj zoni. Cufa je bogata slozenim ugljenim hidratima, vlaknima, kalijumom, fosforom i magnezijumom, a masti u njoj su nezasicene, slicne onima u maslinovom ulju. Prirodno je bez glutena i bez laktoze, sto ovaj desert cini dostupnim i ljudima koji izbegavaju obe stvari.

Sta vam treba za 8 do 10 porcija

Za krem: 500 grama maskarponea, 300 mililitara pavlake za slag sa 35 odsto masnoce - veoma hladne, 50 grama secera u prahu, 120 mililitara orcate i 2 lista zelatina, oko 4 grama. Za sastavljanje: 200 do 250 grama piskota i jos 250 mililitara orcate. Odozgo: 2 kasicice cistog kakaa, kasicica mlevenog cimeta i saka prepecenih cufa.

Kako se pravi

Zelatin se potapa u hladnu vodu deset minuta. Maskarpone se mesa sa secerom u prahu dok ne postane sasvim glatko. Zagrejte dve kasike orcate, rastopite u njima isceden zelatin, pa dodajte ostatak hladne orcate. To se dodaje postepeno u maskarpone, uz pazljivo mesanje - ne na silu.

Pavlaka se mutii samo kada je veoma hladna, do cvrstih vrhova, i umece se u smesu u tri navrata, pokretima odozgo nadole. Ako je sipate odjednom, izgubicete vazduh i dobiti krem koji je gust, ali mrtav.

Tu je korak na kom pada vecina. Piskote se potapaju u orcatu jednu do dve sekunde. Ne duze. Toliko je dovoljno da uzmu aromu, a da se ne raspadnu. Svako ko je pravio tiramisu zna sta znaci prezasicen piskot - kasa u sredini torte koja se ne popravlja nicim.

Reda se red piskota, namaze se polovina krema, ponovo piskote, i ostatak krema odozgo. Povrsina se poravna, pokrije i ide u frizider najmanje osam sati. Idealno - od prethodnog dana. Pre serviranja se posipa mesavinom kakaa i cimeta, a odozgo idu prepecene cufe.

Rezultat izgleda kao tiramisu i nije tiramisu. Nema kafe, nema alkohola, nema jaja. Ima slatku orasastu aromu koju kod nas niko ne ocekuje od torte - sto je tacno razlog zasto vredi napraviti je bar jednom. Svaki desert koji sa tri sastojka pravi nesto novo bolja je vest od jos jednog recepta za cizkejk.