Es gibt Rezepte, die drei Stunden Vorbereitung und fünf verschiedene Küchengeräte verlangen. Und es gibt Rezepte, die eine Zitrone, eine Schüssel und einen elektrischen Mixer brauchen. Dieses - Zitronen-Biskuit mit der Schale - ist vom zweiten Typ. Die spanische Schauspielerin María Castro macht es in wenigen Schritten, und das Ergebnis ist laut ihr „unglaublich."

Der Trick ist, dass die Zitrone ganz in den Teig kommt - Schale und alles. Was sonst ein Bitterkeitsproblem der weißen Haut wäre, wird gelöst, indem man die Zitrone 5 Minuten kocht, bevor sie in die Masse kommt. Fünf Minuten - und alle aromatischen Öle bleiben, während die Bitterkeit mit dem Wasser verschwindet.

Was Sie brauchen:

• 1 Zitrone (ganz, in Stücke geschnitten, vorher 5 Minuten gekocht)
• 160 g Zucker
• Eine Prise Salz
• 3 Eier
• 60 ml Öl
• 60 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 170 g Mehl
• Etwas Vanille

Zubereitung: Die gekochte Zitrone in eine Schüssel geben. Zucker, Salz, Eier, Öl, Milch, Backpulver, Mehl und Vanille dazugeben. Mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht - etwa zwei Minuten. In eine gefettete und bemehlte Form geben. Bei 170°C mit Ober- und Unterhitze eine Stunde backen.

Aus diesen Mengen ergibt sich ein mittelgroßer Biskuit für 6-8 Stücke. Warm zu einer Tasse Tee ist am besten, funktioniert aber auch morgens zum Kaffee. Wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, schneiden Sie ihn nicht heiß - lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, sonst bricht er. Das ist der größte Fehler im Prozess und der Grund, warum manche Biskuits „nicht gelingen", obwohl alles nach Rezept ist.

Warum funktioniert dieses Rezept? Weil die Bitterkeit der weißen Haut - die sonst ein Problem wäre - durch den Zucker und die aromatischen Öle ausgeglichen wird, die einen intensiven Zitronengeschmack geben. Mit 9 Zutaten und ohne Technik bekommen Sie etwas, das mit Restaurant-Biskuits mithalten kann - und billiger ist.