Со децении ни велеа истото: масното млеко е непријател, купувај обезмастено. Цели генерации во Македонија останаа со чувството дека полномасното млеко е грев, а обезмастеното – здрав избор. Сега науката тивко ја врти плочата, а прашањето е зошто толку долго ни продаваа спротивното.

Нутриционистите објаснуваат дека доказите одамна не се на страната на стравот од масти. Според систематски преглед од Универзитетот Лавал, луѓето што консумираат полномасни млечни производи немаат повеќе дебелина, дијабетес или срцеви болести од оние што пијат обезмастено. Мастите во млекото, велат, не се толку штетни колку што нè уверуваа.

Разликата меѓу трите верзии – полномасно, полуобезмастено и обезмастено – е помала отколку што мислите. Сите три содржат речиси иста количина протеини, калциум и микронутриенти. Единствената вистинска разлика е во мастите: полномасното има околу 3,5 отсто, полуобезмастеното 1,5 до 2, а обезмастеното речиси нула. Тоа е сè – останатото беше маркетинг.

Има и деталј што ретко го споменуваа: млечната маст содржи сложена мешавина од над 400 различни масни киселини. Бутерната киселина има противвоспалителни својства и корист за цревното здравје. Конјугираната линолна киселина, во експериментални студии, покажала ефекти врз составот на телото. А масните киселини со непарен синџир се поврзани со помал ризик од дијабетес тип 2. Кога обезмастуваш, не фрлаш само калории – фрлаш и витамини растворливи во масти (A, D, E и K).

Значи ли тоа дека сите треба веднаш да се фрлиме на полномасно? Не баш. Ако целта ти е помалку калории, обезмастеното сè уште има смисла. Но ако немаш причина да ги броиш калориите, нема ниту причина да се лишуваш од вкусот и хранливоста на полномасното млеко. Чаша полномасно засите повеќе од чаша водено обезмастено – и телото полесно ги впива витамините.

Поуката не е „пиј масно” ниту „пиј посно”. Поуката е дека прехранбениот совет што со децении ни го сервираа како апсолутна вистина се покажа како премногу поедноставен. Следниот пат кога некој ќе ти каже дека нешто е „нездраво”, вреди да прашаш – според која студија, и од кога?