Тиквичката е над 90 отсто вода. Тоа е бројката од која започнува целата приказна и тоа е бројката поради која идејата функционира или пропаѓа – зависно од тоа што ќе направите со неа во следните пет минути.

Идејата е едноставна: наместо тестенини, тиквичка. Со спирализатор, мандолина или обичен лупач, од неа излегуваат тенки ленти што личат на шпагети, или широки листови што ја заменуваат кората за лазања и канелони. Од истата тиквичка се прават и равиоли, дури и подлога за пица.

Разликата во хранливата вредност е реална, но не е она што повеќето го мислат. Тиквичката дава многу малку калории и рано заситува, плус влакна, витамин Ц, фолати, калиум и антиоксиданси. Тестенините даваат сложени јаглехидрати – што значи енергија. Тоа не се исти работи и не се заменуваат едно со друго. Ова е варијација, не подобрување.

Клучот е во еден чекор што се прескокнува. Благиот вкус на тиквичката значи дека таа ги апсорбира сосовите добро – но само ако текстурата останала цврста. Пресварена тиквичка не е шпагети, туку вода на чинија. Затоа времето на готвење е сè: краток допир со врелата тава и веднаш надвор.

Од предлозите вреди да се издвојат неколку. Лажни канелони со сос од домати, педесет минути, за четворица. Равиоли со фета, спанаќ, домати и пиперки, четириесет и пет минути. Лажна лазања со тиквичка и домат, дваесет минути – најбрзата од сите. Шпагети од тиквичка со ракчиња и чери домати, триесет и пет минути.

Најкратката верзија е за една личност: шпагети од тиквичка, дваесет минути, готово. Тоа е порција што има смисла кога сте сами дома и не сакате да ставите тенџере со вода на шпорет во август.

Тиквичките сега се на секој пазар и се меѓу поевтините работи што можете да ги купите. Тоа не значи дека овој рецепт треба да ја замени секоја чинија тестенини – значи дека кога ќе ви останат три тиквички во фрижидерот, знаете што да правите со нив освен да ги пржите.