Katsu sando - japanski sendvič koji je preplavio internet - izgleda jednostavno, a cela stvar je u dve stvari: hrskava piletina spolja, sočna iznutra, i hleb mek kao oblak. Ne traži poseban pribor ni egzotične sastojke do kojih ne možeš da stigneš. Traži samo da ne žuriš na pogrešnim mestima.

Sastojci za dve porcije: 4 pileća komada bez kostiju, istanjena na oko dva centimetra; brašno začinjeno solju; jedno jaje; panko (japanske mrvice za pohovanje, krupnije i hrskavije od običnih); neutralno ulje za prženje. Za sendvič: debeli komadi belog hleba bez kore, malo putera, tonkacu sos, majonez i sitno iseckani kupus.

Postupak. Prvo istanji piletinu između dva lista papira za pečenje - ravnomerna debljina znači ravnomerno pečenje. Pripremi tri tanjirića: brašno, umućeno jaje, panko. Provuci svaki komad kroz sva tri redom. Zagrej ulje u plitkoj tavi na srednje visokoj temperaturi; ako baciš mrvicu i ona odmah zaigra sa sitnim mehurićima, temperatura je dobra. Prži dva do tri minuta sa svake strane dok ne porumeni i ne se ispeče do kraja.

Tu je deo koji većina preskače: čim izvadiš piletinu, odmah je posoli dok je vruća - topla površina prima so kako ohlađena nikad neće. Ko želi, neka doda malo japanske ljute začinske smeše odozgo.

Za sastavljanje, premaži hleb sa malo putera, pa tonkacu sosom i majonezom. Stavi piletinu, zatim kupus za svežinu i hrskavost, i zatvori. Iseci na pola - ne samo zbog izgleda, nego zato što se upravo na preseku vidi zašto je ovaj sendvič postao viđen: slojevi, boja, kontrast između mekog i hrskavog. Jednostavno jelo koje izgleda kao da je došlo iz restorana, a ti si ga napravio kod kuće za manje od pola sata.