Катсу сандо – јапонскиот сендвич што го преплави интернетот – изгледа едноставно, а целата работа е во две нешта: крцкаво пилешко однадвор, сочно одвнатре, и леб мек како облак. Не бара специјален прибор ни егзотични состојки до кои не можеш да стигнеш. Бара само да не брзаш на погрешните места.

Состојки за две порции: 4 пилешки парчиња без коски, истенчени до околу два сантиметри; брашно зачинето со сол; едно јајце; панко (јапонски трошки за пана, покрупни и поцрцкави од обичните); неутрално масло за пржење. За сендвичот: дебели парчиња бел леб без кора, малку путер, тонкацу сос, мајонез и фино исечкано зелка.

Постапка. Прво истенчи го пилешкото меѓу два листа хартија за печење – рамномерна дебелина значи рамномерно печење. Подреди три садчиња: брашно, матено јајце, панко. Провлечи го секое парче низ трите по ред. Загреј масло во плитка тава на средно-висока температура; ако фрлиш трошка и таа веднаш заигра со ситни меурчиња, температурата е добра. Пржи две до три минути од секоја страна додека не порумени и не се испече до крај.

Тука е делот што повеќето го прескокнуваат: штом ќе го извадиш пилешкото, веднаш посоли го додека е жешко – топлата површина ја прима солта како што изладеното никогаш нема. Кој сака, нека додаде малку јапонска лута зачинска смеса одозгора.

За составување, премачкај го лебот со малку путер, па со тонкацу сос и мајонез. Стави го пилешкото, потоа зелката за свежина и крцкавост, и затвори. Исечи го на половина – не само заради изглед, туку затоа што токму на пресекот се гледа зошто овој сендвич стана виден: слоевите, бојата, контрастот меѓу мекото и крцкавото. Едноставно јадење што изгледа како да дошло од ресторан, а ти го направи дома за помалку од половина час.