Ако сѐ уште не сте го пробале crinkle cake, време е. Не само поради виралниот успех на TikTok, туку поради тоа што се прави многу лесно и резултатот секогаш ги збунува гостите. Пита со изгужвани, „измачкани” листови филотесто, која завршува со хрскав горен слој и кремаст внатре.

Иако TikTok ѝ даде второ име, рецептот не е модерен. Потеклото е блискоисточно, поточно ирачки десерт наречен Муакача – „измачкан” или „собран” на арапски. Тоа е поедноставна верзија на познатата баклава, која исто користи филотесто, путер, насечени ореви и сируп со цимет, кардамом и розова или портокалова вода.

Што се менува овде? Кога филотестото е „измачкано” и испечено, се полива со смеса од млеко, јајце и шеќер со зачини (обично цимет, ким, кардамом) и пак се враќа во рерна. На крај се покрива со сируп и се украсува со ореви или со свежо овошје. Финален ефект: три текстури во една чинија – хрскаво, сочно, кремасто.

Состојките се едноставни: лист филотесто, стопен путер, јајца, млеко, шеќер, ванила екстракт, ореви по избор и украси (свежо овошје за лето е најубаво). Чекорите се исто кратки. Прва фаза – грејте рерна на 180 степени. Ставете го филотестото на работна површина, „измачкајте го” со рацете во форма на голем валкан хармоника-облик, ставете во плех и премачкајте со топен путер. Печете 20 минути додека не стане златно.

Втора фаза – смесата од млеко, јајце, шеќер и зачини се истура одозгора. Враќа се во рерна на 160 степени, додека смесата не „зацврсне”. Излегува, се полива со топол сируп – и тоа е тоа. Се сервира со ореви и евентуално со малку овошје за свежина. Бабите од Балканот ова го прават со јаболка и грозје како варијанта. Времето од почеток до маса – под еден час. Резултатот – десерт за кој пријателите ќе ве прашаат за рецептот следните три недели.