Falls Sie den Crinkle Cake noch nicht probiert haben, wird es Zeit. Nicht nur wegen seines viralen Erfolgs auf TikTok, sondern weil er sehr leicht zuzubereiten ist und das Ergebnis Gäste immer verwirrt. Eine Pita aus zerknitterten, „zerknüllten" Phyllo-Teigblättern, die mit einer knusprigen Oberschicht und einem cremigen Inneren endet.

Obwohl TikTok ihm einen zweiten Namen gab, ist das Rezept nicht modern. Der Ursprung ist nahöstlich, genauer gesagt ein irakisches Dessert namens Muakacha - „zerknüllt" oder „zusammengelegt" auf Arabisch. Es ist eine einfachere Version des bekannten Baklava, die ebenfalls Phyllo-Teig, Butter, gehackte Nüsse und einen Sirup mit Zimt, Kardamom und Rosen- oder Orangenblütenwasser verwendet.

Was ändert sich hier? Wenn der Phyllo-Teig „zerknüllt" und gebacken ist, wird er mit einer Mischung aus Milch, Ei und Zucker mit Gewürzen (meist Zimt, Kümmel, Kardamom) übergossen und zurück in den Ofen geschoben. Am Ende wird er mit Sirup bedeckt und mit Nüssen oder frischem Obst dekoriert. Endeffekt: drei Texturen auf einem Teller - knusprig, saftig, cremig.

Die Zutaten sind einfach: Phyllo-Teigblätter, geschmolzene Butter, Eier, Milch, Zucker, Vanille-Extrakt, Nüsse nach Wahl und Garnitur (frisches Obst ist im Sommer am schönsten). Die Schritte sind ebenso kurz. Erste Phase - Ofen auf 180 Grad vorheizen. Phyllo-Teig auf eine Arbeitsfläche legen, mit den Händen in eine große zerknüllte Akkordeon-Form „zerknüllen", in eine Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. 20 Minuten backen, bis goldbraun.

Zweite Phase - die Mischung aus Milch, Ei, Zucker und Gewürzen wird darüber gegossen. Zurück in den Ofen bei 160 Grad, bis die Mischung „fest" wird. Herausnehmen, mit warmem Sirup übergießen - das war's. Mit Nüssen und eventuell etwas Obst für Frische servieren. Großmütter auf dem Balkan machen das mit Äpfeln und Trauben als Variante. Zeit von Anfang bis Tisch - unter einer Stunde. Ergebnis - ein Dessert, nach dessen Rezept Sie Ihre Freunde drei Wochen lang fragen werden.