Свадбениот мени долго беше најпредвидливиот дел од целата свадба. Супа, месо, гарнир, торта. Сите знаеја што следува, никој не се сеќаваше на ништо. Тоа полека се менува – и промената доаѓа од место кое до неодамна немаше ништо со свадби: ресторани со ѕвезда во водичот на Мишлен.

Логиката е едноставна. Ако младенците веќе го персонализираат секој детал – музиката, цвеќињата, поканите – зошто јадењето би било единственото што останува стандардно? Сè повеќе ресторани со ѕвезди отвораат посебни служби за настани, во кои истата кујна што ја носи ѕвездата се преселува на свадбена маса.

Кои имиња влегоа во играта

Списокот не е мал. Марио Сандовал, со две ѕвезди, работи преку Ел Харал де ла Мира со живи станици за готвење пред гостите. Хесус Санчез, со три ѕвезди во Сенадор де Амос, носи кантабриска традиција и има зелена ѕвезда за одржливост. Начо Манзано, исто со три ѕвезди во Каса Марсијал, прави прилагодени менија со астуриска основа.

Тука се и Франсис Паниего со две ѕвезди и кујна од Риоха, Мака де Кастро со тим од над сто луѓе на Мајорка, Фернандо Архона со посвета на медитеранската исхрана, и браќата Ечапресто, чиј ресторан Вента Монкалвиљо исто носи зелена ѕвезда.

Што значи ова на балканска свадба

Сега доаѓа делот што вреди да се каже гласно: ова е скапо. Никаде не е наведена цена по гостин, но кујна со три ѕвезди пренесена на свадбено место не е услуга што се пазари. Кај нас, каде свадба со двесте гости веќе е сериозна финансиска одлука, ова не е совет туку опис на нешто што се случува во друга ценовна лига.

Но идејата зад тоа е бесплатна. Свадбениот мени не мора да биде онаа иста комбинација што ја јадевте на последните осум свадби. Не мора да има ѕвезда за да биде промислен – може да биде локален, сезонски, направен од некој што знае што прави, а не од кетеринг што вечерва опслужува три сали одеднаш.

Затоа што вистината за свадбените вечери е позната: гостите не се сеќаваат на распоредот на масите, ниту на бојата на салветите. Се сеќаваат дали нешто било вкусно. И дали морале да чекаат час и половина за да го добијат.