Кладкака, шведскиот чоколаден колач што намерно останува леплив во средината: без прашок за печење и само 15 до 20 минути во рерна

Името кажува сè: kladdkaka на шведски значи приближно „леплив колач“. Низок, густ, без квасец и без прашок за печење, со тенка, малку крцкава кора одозгора и кремаста, намерно недопечена средина. Личи на брауни, но со помалку структура. Во Шведска се јаде за ужина, на прослави и во речиси секое кафуле, обично на триаголни парчиња со шлаг, сладолед или бобинки. Поскромен братучед на американскиот брауни – а полесен за правење.

Состојки (тава со дијаметар 22-24 см):

• 150 г путер без сол
• 250 г бел шеќер
• 2 големи јајца
• 90 г бело пченично брашно
• 35 г чисто какао без шеќер
• 1 лажичка (5 мл) екстракт од ванила
• прстофат сол
• 1-2 лажици шеќер во прав за посипување
• по желба: 200 мл ладна слатка павлака за шлаг и свежи малини или други бобинки

Рерната се загрева на 175 степени, горен и долен грејач, без вентилатор. Тавата лесно се подмачкува, а дното се обложува со хартија за печење. Путерот се топи полека во мал сад и се остава неколку минути да се излади: треба да е течен, но не толку жежок што ќе ги згрутчи јајцата.

Тука е првата тајна. Јајцата и шеќерот само се мешаат со жица додека не се соединат – не се матат во бледа, бујна пена, бидејќи колачот не треба да нарасне. Путерот се додава полека, со постојано мешање, а потоа и ванилата. Брашното и какаото се просејуваат во посебен сад, се додава солта и сè се вмешува со шпатула до мазна, густа и темна смеса, која потоа рамномерно се распоредува во тавата.

Втората тајна е тајмингот. Колачот се пече во средината на рерната околу 15-20 минути, со проверка уште од 15-тата минута. Готов е кога рабовите се стегнати, а одозгора има тенка кора, но средината уште малку се тресе кога ќе ја поместиш тавата. Чачкалка не се користи: ако излезе чиста, колачот е веќе препечен. Неколку минути разлика го делат лепливиот колач од сувиот.

По печењето колачот одмора 20-30 минути во тавата, потоа се вади на решетка и се лади целосно, за парчињата да го задржат обликот. Шеќерот во прав оди дури пред сервирање, низ ситно сито, бидејќи на топол колач само се топи. За длабока боја и силен вкус – чисто какао без шеќер. Шлагот и малините се противтежата на сето тоа чоколадо.