Der Trend, nur das Eiweiß eines Eis zu essen und das Eigelb wegzuwerfen, ist eine jener Gewohnheiten, die gesund klingen, aber tatsächlich das Beste in den Müll werfen. Die Ernährungsberaterin Sandra Moñino ist direkt: „Fünf Eiweiße und ein Eigelb zu nehmen, ergibt nicht viel Sinn." Und wenn auch Prominente das tun, verbreitet sich die Gewohnheit schneller als jeder ärztliche Rat.

Die Logik hinter dem Trend ist bekannt - das Eiweiß ist reines Protein mit wenig Kalorien, das Eigelb trägt Fett, also wird es vermieden. Das Problem ist, dass genau im Eigelb die nährstoffreichsten Bestandteile des Eis stecken: Cholin fürs Gehirn, Vitamin B12, Folsäure und die fettlöslichen Vitamine. Mit anderen Worten: Die Menschen verbrauchen mehr Eier, um weniger zu bekommen. Moñino empfiehlt stattdessen, zwei bis drei ganze Eier zu essen - genug Protein und alle Nährstoffe an einem Ort.

Es gibt noch eine Falle, die die Industrie nicht bewirbt. Abgepacktes flüssiges Eiweiß aus dem Supermarkt stammt oft von Hühnern aus Massentierhaltung statt von freilaufenden - was schlechtere Qualität bedeutet als ein gewöhnliches Ei aus einer vertrauenswürdigen Quelle. Die Bequemlichkeit der Flasche hat einen Preis, der nicht auf dem Etikett steht.

Dennoch ist der Punkt nicht, dass Eier ein Problem sind - im Gegenteil. „Eine sehr gute Idee, Eier am Morgen sind eine der besten Optionen", sagt Moñino über das proteinreiche Frühstück, das lange satt hält. Schlicht: Man muss nicht verkomplizieren, was die Natur bereits gut verpackt hat. Manchmal ist die gesündeste Wahl auch die am wenigsten modische - ein ganzes Ei, so wie es schon die Großmütter gegessen haben.